ママはパン屋さん?!


埼玉の自宅で天然酵母メインのパン教室をはじめました。酵母菓子、バゲットやクロワッサンなどを焼くのがとくに好きです♪
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victorinoxのnewクープナイフ

新しいクープナイフを買ってみました

今までは、バゲットはこちら →クープナイフ 替刃式

カンパーニュなどはこちら →ウェンガーパーリングナイフ

をそれぞれ使い分けていましたが、victorinoxの新しいクープナイフを
見かけてひとめぼれしてしまいました
アーミーナイフで有名なスイスのvictorinox社については → こちら☆

以前、victorinoxのブレッドナイフは見かけたことがあり欲しいなぁ~と
思ったのですが(こちら →Victorinox ビクトリノックス ブレッドナイフ
今回初めてクープナイフのことを知りました
a0164362_14133529.jpg

ちょうどマンゴー酵母の液種で仕込んだバゲット生地があったので
さっそく使ってみました
けっこう細くて小さめのナイフです・・・35cmのバゲットと比べるとこんな感じです
a0164362_1415511.jpg

a0164362_14151819.jpg

この↑シンプルな刻印がまたカッコイイのです
刃の薄さは、上の↑替刃式のものよりも厚く、パーリングナイフよりは薄いくらい
刃先は波刃のようになっています

キレ味はなかなかよろしくて、気持ちよくサクッサクっと切れて楽しくなってしまう位
バゲットのクープも入れやすいと感じましたし、カンパにも良さそう♪
薄すぎない分、ひっかかりが良くて替刃式のより良いかも?というのが第一印象
a0164362_14173466.jpg

すごーく繊細なクープには向いてないのかなぁ・・・とも思いますが
また後日それは試してみますね

マンゴー酵母の液種バゲットですが、前日の元種使用のものより美味しかった!

いま酒粕酵母の液種も完成間近なのでまた液種バゲット焼こうっと

新しい道具を使うと、いろいろな発見もあり楽しくてウキウキしますね
毎年この時期になるとあれこれnetで買ってしまう癖があり今年も
ちょこちょこ届いております(ほとんど教室で使用するものですが)
また少しずつご紹介しますね




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今回購入したクープナイフです!おすすめ!
VICTORINOXクープナイフ(ストレート)
他にもこんなフルーツカラーのタイプも~
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by chi-mamapan | 2011-11-30 14:45 | 自家製酵母 | Comments(0)
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