ママはパン屋さん?!


埼玉の自宅で天然酵母メインのパン教室をはじめました。酵母菓子、バゲットやクロワッサンなどを焼くのがとくに好きです♪
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紅茶のガレットデロワ


今年は紅茶のガレットデロワを焼きました
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パイ生地は辻調のレシピを参考に、雪印の低水分バターを使って折込みを6回!
クロワッサンよりもバターの量もかなり多いし、折り込み回数も多い
中のクリームは基本のクレームダマンドに紅茶葉とアールグレイパウダーを加えました

フェーブは生徒さんからいただいた可愛いPAULのがあるので、今年は2個入れてみました
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表面の模様はやっぱり月桂樹のが一番好き
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5mmにうすーく伸ばしたパイ生地が焼くと厚さ5cmにもなります
酵母もBPも入ってないのにバターの力だけでこんなに膨らむんですねぇ~
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今年はフェーブ、次女と私が引き当てました
いいことあるかな
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今回使ったバター 低水分なので生地がダレず作業しやすいです



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by chi-mamapan | 2017-01-06 15:39 | お菓子 | Comments(0)
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