ママはパン屋さん?!


埼玉の自宅で天然酵母メインのパン教室をはじめました。酵母菓子、バゲットやクロワッサンなどを焼くのがとくに好きです♪
by chi-
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パンの食べ方いろいろ

*おしらせ*

 本日いっぱい(5/31)天然酵母コラボイベントのお申し込み(生徒さん分)
 受け付けております
 詳細はこちらから☆ご覧ください
 本日でいったん締め切りとなりますのでよろしくお願いいたします♪



一昨日で4・5月分のレッスンがすべて終了しました
今回は自家製酵母クラス開講ということで少し緊張ぎみのスタートでしたが
皆様のおかげでとてもたのしくレッスンをすすめることができました♪
レッスンをしているこちらも、自家製酵母だとホシノと違った楽しさがあり
生徒さんとの情報交換も大変べんきょうになります

4・5月のレッスンにご参加いただいたみなさま、ありがとうございました

来週から6・7月分が始まります
ホシノは練乳パンドミ&珈琲スノーボール
自家製はマンゴー酵母のクッペ&ショコラマフィン

どれもこれも私が個人的に大好きなメニューです
お楽しみになさってくださいね♪


先日焼いた2種のカンパーニュをオープンサンドにしました
前の日がパパの誕生会だったのでサラダ用に残った食材を使って
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明らかに撮影用な私の昼食・・・(笑
ふだんはサンドイッチならキッチンで具をパンにはさんでそのまま手でもってきて
ソファで食べちゃう・・・お皿に盛り付けるのもめんどうだなと・・・


そして最近お気に入りのトースト♪
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ホシノの練乳パンドミを分厚くカットしてトーストしたら
カルピスバターを乗せて、シナモンシュガーとジンジャーパウダーをかけます
『シナモンジンジャートースト<1人分>』
 厚切りの食パン1枚 バター角切り
 ハウスジンジャー2振り  ハウスシナモンシュガーたっぷり

この↓ハウスの2商品が大活躍
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シナモンシュガーはたっぷりと、ジンジャーは少しで効いてくれます
カレー系レシピではありませんが・・・
手作りカレーパウダーの料理レシピ
手作りカレーパウダーの料理レシピ


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そろそろアイスティー・アイスコーヒーの美味しい季節になってきました
一昨日のレッスンはかなり暑い日でしたので水出し紅茶をご用意しました
茶葉はお友達のハワイ土産のルピシアハワイ限定フレーバーです
こういうトロピカル系のお茶は特に水出しが美味しいと感じます
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カンパーニュサンドを乗せているお皿・・・気に入ってます

by chi-mamapan | 2012-05-31 06:07 | 自家製酵母 | Comments(0)

カンパーニュを2種の液種で



*ひとつ下の記事にmamapan*studioからお知らせがございます*


*  ・  *  ・  *  ・  *  ・  *  ・  *  ・  *


カンパーニュを2種類の液種仕込みで焼きました
お粉はMKトラディショナル・・・ガスオーブンにて銅板&タルトストーン使用

まずは今月のレッスンでもおなじみレーズン酵母
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そして7月のレッスンに登場予定のマンゴー酵母
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液種以外はすべて同じ配合です
朝8時ころ捏ねて、レーズン液種のほうは夕方に焼きあがり
マンゴー酵母は夕方になっても少し発酵が足りなかったのでその時点で
冷蔵庫に入れてしまい翌朝焼成

液種仕込みは元種に比べると1次発酵にお時間かかりますが
酵母そのものの香りがダイレクトに感じられてなかなか良いです♪

   左↓ : レーズン          右↓ : マンゴー
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今回のカンパーニュはマンゴーのほうが好みでした


先日姪っ子ちゃんたちが遊びに来ていたのですが
姪っ子ちゃんたちのママ=パパの弟くんのお嫁さん(義妹)からお菓子を
いただきました♪

パティスリー ル ラピュタ のチーズケーキとマカロン
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特にチーズケーキが有名なお店みたいで
私がいただいた東京フロマージュはバニラカスタードとチーズの層があって
濃厚でとっても美味しかったです。お子さんでも大好きな味だと思います♪

他にも大人のチーズケーキがあるみたいで、
ゴルゴンゾーラとかカマン、リコッタ、パルミジャーノ等々も美味しそう!
今度また次女が姪っ子ちゃん宅に遊びに行くので
迎えに行ったときにでも買うつもり

ごちそうさまでした~~ありがとう~



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cotta recipe circle リコッタ&ベリーのパンケーキ by chi  new! 

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ガスオーブンでのカンパーニュ焼成にもぜひ銅板を

by chi-mamapan | 2012-05-29 08:07 | 自家製酵母 | Comments(0)

天然酵母・コラボイベントについて

先日ちらっとお知らせしましたイベントについて・・・
もろもろ正式に決定しましたので載せさせていただきますね♪


 ●『KanaBread×mamapan*studio 天然酵母の会』  
  とかち野酵母とホシノ丹沢を使用してのレッスンになります

  chi-担当: ホシノ丹沢酵母のスコーン2種
    しっとりリッチ(ブルーベリー)&あっさりザクザク(クリームチーズペッパー)

  kanaさん担当: とかち野酵母 低温長時間発酵のパン
    フルーツカンパーニュ(クランベリー・レーズン・マンゴー)

 ●日時:6/26火(10:30START ~13:00くらいまで)

 ●場所:JR上野駅より徒歩5分(または銀座線稲荷町より徒歩4分)
  ※詳細は参加される方にお知らせします

 ●定員:8名様
  KanaBreadより4名様 mamapan*studioより4名様

 ●会費:おひとり様5000円

  ※会場をお借りしている都合等で3日前以降のキャンセルは
   キャンセル料が発生します・・・お気をつけください



 私の担当のスコーンは製法が異なる2種の生地のレシピをお伝えします
 以前の画像ですがこんな感じになります
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 kanaさんのとかち野酵母フルーツカンパーニュは こんな感じ☆になります


現在生徒さんからのお申し込み受付中ですが(まだ空きがあります♪)
いったん今月いっぱい(~5/31木)で締め切らせていただきます
ご興味のある方はぜひ!!

※現在ご新規の方のお席枠がございます、とりあえず今週いっぱい(6/3まで)
 受付中ですのでぜひぜひご応募ください!

教室のHPメールフォームからご一報下さい
人数が多かった場合は抽選とさせていただきますね

私も初めての試みでちょっとドキドキしていますが
仲良しのkanaさんとご一緒ということでとても楽しみにしています

きれいなサロンをお借りしてのレッスンですので、いつもの我が家とは
また違った雰囲気を味わってみませんか?

オーブンが1台ですのでご試食orお持ち帰りパンは少なめかもしれませんが
私も前日にがんばっておみやげかおやつを焼いて行こうと思ってます!
レシピも計3種お渡しできますので、みなさんにとっても私とkanaさんにとっても
素敵な催しになるといいなぁと思ってます

ご応募おまちしています~~



*6・7月のレッスンについてお知らせです*

 現在、6/7木10:00~ イーストバゲット中級編 のみ空きがございます
 イーストバゲット入門編を受講済みの生徒さんで参加ご希望の方は
 お知らせくださいね♪



*  ・  *  ・  *  ・  *  ・  *  ・  *  ・  *  


この週末は盛りだくさんな2日間でした
土曜日は娘たちのピアノの発表会がありまして
お義母さんや姪っ子ちゃんたちが応援にかけつけてくれました
きれいなブーケ・・・ありがとうございます!
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発表会の演奏のほうは・・・
長女はベートーヴェンの悲愴第3楽章 
途中頭がまっしろになってしまったそうで何小節か飛ばしてしまったとか
でも私も気付きませんでした(笑
前日が中間試験でその日の午後からまた部活再開したのでほとんど練習時間
とれませんでしたが良くやったほうだと思います

次女は・・・お得意のやっつけ仕事的な演奏で(笑
この子の場合は精神からたたきなおさなくちゃいけないかも?!

発表会終了後は皆で焼き肉を食べに行き、姪っ子ちゃん3姉妹の上2人が
我が家に初めてお泊りにきました
8歳&5歳なのでママが恋しくならないかな~と思ったのですが
次女はもうずっと首を長くして彼女たちのお泊りを切望していたので(笑
興奮しすぎて8歳の姪っ子ちゃんとともに4時まで起きて遊んでいました!

翌朝も8時には起きて午前中から公園遊び
ほんとパワフル~めいっぱい遊べて3人ともとてもたのしそうでした

彼女たちが帰ってしまった後は、うちのパパの誕生会をしました

部活から帰宅した長女が指揮をとりクラッカーや主役の人用の帽子?を
次女と買いに行ったり・・・
長女が『たらこスパ』とサラダを作ってくれました・・・パパかんげき!


そして夜・・・長女の部活の連絡網メールが・・・
10日に一回くらい休みがあるのですが、その貴重な明日の休みがなくなり
練習アリ、という内容に長女激怒(笑

日程表を見ると中間試験のその日から連続14日ぶっつづけ部活となり
今朝起きてきてもずっとぶつぶつきぃきぃ言ってる・・・
仕方ない、そういう部を選んだのだから・・・私に当たりちらすのはヤメテ~(笑


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*人気のbillsパンケーキのアレンジレシピです

cotta recipe circle リコッタ&ベリーのパンケーキ by chi  new!



by chi-mamapan | 2012-05-28 06:27 | パン教室mamapan*studio | Comments(2)

リコッタ&ベリーのパンケーキ*レシピ

先月お台場店でいただいたbillsのパンケーキ♪

子供たちもお気に入りになったのですが、
『もうちょっと生地自体がほんのり甘い方が良いなぁ~』ってことで
リコッタたっぷり&メレンゲしっかりのふわしゅわはまもりつつ、少し甘めの
仕上がりにしてみました
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また、行ったことはないのですが、横浜のお店では限定の
『ベリーベリーパンケーキ』があるとのことで、想像(妄想?)でつくってみました
リコッタ×バナナよりも
リコッタ×ベリーのほうが断然私好み! 横浜店行ってみたいなぁ~
(バナナ苦手なんです・・・)

billsのレシピ本も出ているようですが、まだ見たことがないので
なんとなく、で今朝つくってみたレシピですが子供たちからOKサインが出たので
レシピUPしてみました

*詳しい工程・画像つきですので↓ご覧くださいね↓

cotta recipe circle リコッタ&ベリーのパンケーキ by chi  new!


あくまでもbillsですので(笑

こちらトッピング前・・・このくらいの大きさのが6枚焼けて
3人で食べてちょうど良い
パパは早朝からゴルフで食べ損ねましたね~~笑
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もういちごもラストみたいで、かなり売り場の隅っこに追いやられてました
お店の人に『ろくないちごがなくてごめんね~』って言われたけれど
ふつうに美味しかったです♪

リコッタチーズは近所で入手できなかったのでネットで買いました
でもカッテージチーズでも代用できるみたいです♪
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近所で売ってないのでネットで買いました~リコッタ

by chi-mamapan | 2012-05-26 09:37 | お菓子 | Comments(6)

予約状況&温泉水99でリュスティック

昨夜はたくさんのお申し込みメールをいただきましてありがとうございました

ここのところ状況もだいぶ落ち着いてきていたので
多数の生徒さんにお断りメールをしなくても済んでいたのですが
今回はありがたいことにかなりの方からお申し込みメールをいただき・・・
ご希望に添えなかった生徒さんが多数いらっしゃいました
本当に申し訳ありませんでした

※メールいただいた方全員に返信させていただきました
 万が一届かないという場合はお手数ですがご連絡くださいね



6・7月分レッスン予約状況

 ホシノバゲット 満席
 ホシノレギュラー 全てのお日にち満席
 イーストカンパーニュ 満席
 イーストバゲット中級 6/7木残1 ※入門編を受講済の方が対象です
 自家製酵母レギュラー 全てのお日にち満席

もっとレッスンを回数増やせたら良いのですが諸事情により今の週2~3回が
精いっぱいです


残席わずかとなっておりますが、今夜5/25金PM9時よりご新規の方の
お申し込みも受付させていただきます


追記:今気付きました、イーストバゲット中級は入門編を受講済みの方が
対象となりますので、ご新規の方はお申し込みいただけませんね・・・
申し訳ありませんでした



また、6/24火のイベントレッスンも、ホシノのスコーンを生地2種類レッスンと
なりますので、ぜひぜひご応募くださいね(こちらはまだまだ空いてます♪)
kanaさんの『とかち野酵母低温長時間発酵のパン』 も一緒に受講できますので
とてもお得なレッスンになっています

 ・・・ 詳細はこちらから☆  

※イベントレッスンは生徒さんのお申し込みが定員に満たなかった場合
 ご新規の皆様にもご案内させていただきますね♪


*  ・  *  ・  *  ・  *  ・  *  ・  *  ・  *  ・  *


レシピブログさんからいただいた温泉水99を使って
久しぶりにリュスティックを焼きました

safをほんの少量使ったタイプです♪
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【レシピブログの「温泉水99をつかって素材イキイキ料理」レシピモニター参加中】

 *温泉水99でリュスティック  <4個分>

 材料: 温泉水99 160ml  準強力粉200g  きび砂糖4g
      saf赤1g  しお4g

 ①材料をすべて捏ね機などに入れ混ざる程度に軽くこねます
  (機械がなければスパチュラなどで全体を混ぜてもOK)
 ②1次発酵:30℃のところで30分→パンチ→30分→パンチ
 ③冷蔵庫で生地を半日寝かせます
 ④オーブンと天板を280℃に予熱しておく(オーブンの最高温度) 
 ⑤生地をとりだし、四角く広げたら3つ折りにし、その状態で20分
  休ませます
 ⑥スケッパーなどで生地を4分割し、予熱が完了した電気オーブンで
  スチームを入れながら(最初の3分)250℃5分→220℃18分で
  焼きあげます

温泉水99は鹿児島県垂水温泉から湧き出る天然アルカリイオン水
粒子がとても小さいので、浸透性が高いのが特徴なんだそうです
料理に使うと、素材の旨みをしっかり引き出します、ということなので
それでは粉の旨みを引き出していただこう~とリュスティックに♪

作り方の詳細は、画像入りでこちらに↓掲載してますのでごらんください

cotta recipe circle 桜リュスティック by chi

あんこを入れなければ↑プレーンリュスティックになります
焼成の後半の温度だけ、上の工程⑥のようにしてみてくださいね♪

リュスティックは水分が多くうるるっとしてるのですが
温泉水99だと保水力があるんでしょうね、加水80%のわりに生地も
扱いやすかったです


ちなみに。
ガスオーブンで同じ生地を焼いたら、より軽く焼きあがりました~
温度は10~20℃下げて調整しています
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リュスティックは、シンプルな食事パンとしても、またサンドにしても美味しいです
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温泉水99を使った料理レシピ
温泉水99を使った料理レシピ



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今回のリュスティックは銅板があるとこんもり腰高に焼けます♪
お粉はMKトラディショナル使用~


by chi-mamapan | 2012-05-25 06:45 | ハードパン*saf | Comments(0)

練乳パンドミとニーダー

先日購入したニーダーでいろいろなタイプの生地を試しています
ニーダーの記事はこちら☆

主目的はホシノor自家製酵母の食パン生地だったので
練乳パンドミの生地はもう2回・・・計1.4キロ分捏ねました

1回目は勝手がわからず少し今までよりきめが粗めになってしまいましたが
2回目はいろいろとコツもわかってきて速度調整などして、思い通りの焼上がり
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左は↑千代田の1.5斤型、右はふつうの1斤型
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6・7月のホシノレッスンではこの練乳パンドミ、
朝早く私が捏ねて生地をご用意しておきます
のびの良いなめらかな生地なのでこの時期だと4時間半で1次発酵完了します
だいたい朝5時ころから捏ね始めるわけですが・・・
新しいニーダーは全く音を気にせず早朝から捏ねられます
また、全く設置場所から動かないのでその間他の家事をあれこれ片づけられる
これだけでも買った甲斐がありました


食パン生地以外は・・・というと、ハードパンの生地・・・
ふだんからあまりしっかり捏ねないで、パンチやオーバーナイト発酵で
生地をつなげていく作り方なので、
さっと全体がムラなくまとまる程度がベストなのですが
この部分は新しいニーダー、あまり得意分野ではないかも?

羽根が下にあるので全体を大胆に大きく混ぜてくれません
なめらかに、なめらかにまとめていくイメージ
なので混ざった頃には捏ね時間が5分を越えてしまう・・・

ハードパンは加水高いのはもともとまったく捏ね機使わないので
加水低めのものは今までどおりデロンギの縦型ミキサーで上からフックで
がっがっと混ぜるのが良いようです


こういう機械も得意・不得意があるんですね
自分が一番焼きたい、焼く機会が多いタイプのパンに合わせて選ぶと
良いんでしょうね


*  ・  *  ・  *  ・  *  ・  *  ・  *  ・  *  


さて、明日5/24木PM9時~ 
生徒さんの優先ご予約受付開始させていただきます

ひとつ下の記事に載せました6月のイベントレッスンも
少しずつご応募いただいてます
こちらも合わせてご希望の方は(イベントレッスンはご希望多数の場合抽選)
今月いっぱい位お待ちしてますので、明日のお申し込み時に一緒に
ご応募いただいてもOKです♪


みなさまのお申し込み、楽しみにおまちしております~



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天然酵母の食パン・ソフト系には最適かも♪

by chi-mamapan | 2012-05-23 20:37 | ソフト系*ホシノ | Comments(0)

イベントのお知らせ&ホシノハードパン

*イベントのお知らせです*

 仲良くさせていただいている『KanaBread』のkanaさんと
 コラボレッスンイベントをさせていただくことになりました

 ●『KanaBread×mamapan*studio 天然酵母の会』
  とかち野酵母とホシノ丹沢を使用してのレッスンになります

  chi-担当: ホシノ丹沢 しっとりリッチスコーン&あっさりザクザクスコーン
  kanaさん担当: とかち野酵母 低温長時間発酵のパン

 ●日時:6/26火(10:30~13:00くらいまで)

 ●場所:JR上野駅より徒歩5分(または銀座線稲荷町より徒歩4分)
  ※詳細は参加される方にお知らせします

 ●定員:8名の予定
  KanaBreadより4名様 mamapan*studioより4名様

 ●会費:おひとり様5000円程度(予定)



mamapanの生徒さんからはご希望を募って(今回は先着ではありません)
もし4名様以上いらっしゃるようでしたら抽選にさせていただこうかな、と
そしてさらに空席がありましたらご新規の方にもお声かけさせていただきますね

※ご参加希望の方は随時メールにてご連絡下さい、お待ちしてます
 (6・7月レッスンのお申し込み時でもOKです♪)
 

今のところ、私の担当は
こちらの記事☆でつくったようなスコーン2種のイメージです

しっとりリッチはまだレッスンでもお教えしていないほろほろっと優しい食感
あっさりザクザクはバターを通常の半分にしてあるものを加えたタイプ

kanaさんの担当は『とかち野酵母』
私も未体験の酵母でとても楽しみです~この機会にぜひ体験してみませんか?
kanaさんのブログはこちら☆

会場のオーブンが1台ですので
焼ける数はおひとり少しずつになってしまいますが・・・
Kanaさんのお教室の生徒さんとの交流も楽しいと思いますので
ぜひご検討くださいね



*  ・  *  ・  *  ・  *  ・  *  ・  *  ・  *  ・  *


きのう次女の園時代のお友達が集まってランチでした
次女が年少の時に全員役員で一緒で・・・
その中のおひとりにずいぶん前に『今度バゲット焼いて~~』と
お願いされていたのを思い出し、せっかくなのでお持ちしようと
久しぶりにホシノでハードパンを焼きました
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ホシノ丹沢×キタノカオリ
こちらはバゲット・・・左がガスオーブン、右がビストロ
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キタノカオリはガス焼きでもバゲット・カンパーニュともに
良い感じに焼けることが多い・・・です

そしてこちらはクランベリーとクリームチーズがたっぷり入ったハードパン
ななめに5本クープ入れてみました
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今週は中間試験の準備期間で部活が休みの長女・・・
本来なら必死に勉強すべき期間なんでしょうけど
なんだか朝も放課後もとってもゆったり過ごせて・・・
奇しくも休息の時間となっているようです

のんびりしすぎには気をつけて~~(笑

中間試験の翌日はピアノの発表会・・・今年はもうドレスは卒業して
制服で参加するそうです
次女は長女のおさがりのドレス・・・
『あのドレスに合うカチューシャ買っておいて』と昨日指令を受けた・・・はいはい


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ガスオーブンにも銅板使用で良い焼きあがりに・・・ピザもパリっと焼けます

by chi-mamapan | 2012-05-22 08:05 | ハードパン*ホシノ | Comments(0)

お子様でも辛くないカレーパエリア

ハウスさんのスパイス5本セットをいただいたので
カレーパエリアを作りました

本当はサフランを使ってあの独特のきれいなイエローを出すのですが
子供たちはあの香りがあまり得意ではなく・・・

かわりにカレーに良く使うスパイスを使用してみました
色づけに・・・ターメリック
香りづけに・・・クミンとガラムマサラ

そして辛みをつけたいときはレッドペパーがあるのですが我が家では中1女子が
辛いのNGなので入れませんでした
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 *お子様でも辛くないカレーパエリアレシピ* <4人分>

 米2カップ 水2カップ 
 ハウスターメリック小さじ1/2 クミン小さじ1/4 ガラムマサラ小さじ1/4
 コンソメ1個  にんにく1かけ 玉ねぎ1個 パプリカ赤1個 ズッキーニ1/2本
 ほたて5~6個 えび8尾 ウィンナー5~6本 しお こしょう
 
①米2カップは洗ってざるにあげておきます
②フライパンにオリーブオイルとみじんぎりにしたにんにくを入れ弱火で
 じっくり香りを出します
③ほたてとえびを加え、炒めたらいったんとりだしておきます
④たまねぎのみじん切りを加え、しんなりするまでいためたらパプリカと
 ズッキーニも加えてさらに軽くいため、米2カップをくわえて米があたたまるまで
 さらにいためます
⑤ターメリック、クミン、ガラムマサラ、しお、こしょうを加えて全体にまぜます
⑥水2カップとコンソメをくわえ、ほたてとえび、ウィンナーを上にならべます
⑦沸騰してきたら弱火にし、蓋をして20分
  ・・・その後火を止めて5分蒸らします

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カレーの香りがふわぁ~っとして食欲をそそります
辛みを入れたい方はお好みでレッドペパーをどうぞ♪

こうやってそれぞれのスパイスを持っていると自分好みのカレー味を
つくることができて良いですね
手作りカレーパウダーの料理レシピ
手作りカレーパウダーの料理レシピ



さて、1つ下の記事に6・7月のレッスンについてUPしております
お申し込みは今週木・金からとなっておりますので
詳細は1つ下の記事をごらんくださいね


また、6/26火にレッスンイベントを行うことになりました!
詳細につきましては明日UPさせていただきますのでよろしくお願いいたします


こんなフルーツを買ってみました♪  初夏のイメージ
後日掲載させていただくレシピに使用したのでこちらも
お楽しみになさってください
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フライパンでも出来るのですが・・・パエリア用にこれ欲しい!

by chi-mamapan | 2012-05-21 07:03 | お料理 | Comments(6)

6・7月レッスン&玄米バゲット

■パン教室mamapan*studioからおしらせです

 お待たせいたしました
 6・7月レッスンの内容及び日程です

 ●ホシノレギュラークラス 『練乳パン・ド・ミ(角食)』&『珈琲スノーボゥルクッキー』
            6/12火  20水  22金  29金  7/3火  5木 
  ※今回は手ごね生地はありません
    角食は1.5斤2本をみなさんで焼いていただき3分の2本ずつのお持ち帰り
    となります。千代田の型と通常の型と・・・味比べできます♪
    また、1斤型もデモで焼きますので1斤派のみなさんもご安心ください
    最終発酵にお時間がかかりますので終了が13:30となります

 ●ホシノバゲットレッスン 
            6/5火10:30START ※お時間ご注意ください
            

 ●イーストバゲット中級  6/7木

 ●イーストカンパーニュ  『抹茶カンパーニュ』&『同生地のアレンジ』
             6/14木
 
 ●自家製酵母レギュラークラス マンゴー酵母『クッペ』&『ショコラマフィン』
                     液種のかけつぎ・リフレッシュ
            7/11水  13金  19木  24火 いずれも10:30~                                                                          

 ※自家製酵母レギュラークラスにつきましては4・5月に開講しました
  はじめて(レーズン)を受講済みの方が対象となりますが
  未受講でもマンゴー酵母を受講されたいという方は、レッスン当日10時~
  液種仕込み実習と液種・元種起こしの簡単なレクチャーをお聞きいただいてから
  10:30~のレギュラークラスにご参加ください(別途¥2000)

  または9月以降に再度はじめて(レーズン)開講しますのでそちらをお待ち下さい


レッスンの詳細はmamapan*studioホームページをごらんください

なお、ご予約につきましては生徒さんの優先日が5/24木PM9時~、
ご新規の方につきましては翌日の5/25金PM9時~の予定です

みなさまのお申し込み、お待ち致しております♪♪


* ・ * ・ * ・ * ・ * ・ * ・ * ・ * ・ * ・ * ・ *


先日レーズン酵母元種×MKトラディショナルで焼いた玄米バゲット
富澤商店さんで買ってきた製パン用玄米・発芽米を練り込んでます
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これは・・・たしかガスオーブン焼き
香ばしい~玄米の香りがほっとするパン
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先日のレッスンご試食時にもお出ししました
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ガスオーブンにも銅板入ってます

by chi-mamapan | 2012-05-19 09:01 | パン教室mamapan*studio | Comments(6)

教室からお知らせ&newマシーン

*mamapan*studioからお知らせです*

 5/25金AM10時~ 自家製酵母レーズンはじめてクラス
 おひとりさまキャンセルが出ました
 受講ご希望の方はHPのメールフォームよりお申し込み下さいませ
 お申し込みいただきました、ありがとうございました

 また、お待たせいたしております
 6・7月分の日程ですが今週末(明日の土曜)にはUPできそうです
 ご予約開始は
  生徒さんの優先日が5/24木PM9時~
  ご新規の方が    5/25金PM9時~   の予定です

 こちらもあわせてよろしくお願いいたします



さて、もう届きました!

決断してからは早かったです~~
かなり悩んで、もう買い替えなくても良いかな、とさえ思ったのですが
やはり生徒さんたちが背中を押して下さいました(笑

最終的に選んだのは日本ニーダーさんの PK1201Sという機種
生地をこねるのが得意なキッチンツールです。【送料無料】パンニーダー PK1201S /日本ニーダー...
粉1.2キロまでこねられます
a0164362_610511.jpg

大きさは・・・今までのデロンギミキサーとほぼ同じサイズ
(デロンギは粉600gまででした)
a0164362_6263024.jpg

決め手は
 ・生地温が上がりにくい外がま構造
 ・10段階の速度設定
 ・コンパクトな外寸           の3点です

早速生地をこねてみました

とにかく静かでびっくり・・・TVの音量を変える必要もありません
速度調節もできるので、天然酵母のパンやハードパンなどを
低速でこねたい時にぴったり
そして・・・高速運転にしても・・・微動だにしません!
(コレが↑一番カンドーでした・・・見張らなくて済むなんて~)

これで早朝家族に気兼ねなく捏ねられます

初めてこのマシンで捏ねたホシノ食パン生地を今発酵中なので・・・
これから焼いてみますね

こね機購入を検討中の生徒さんは、今回私もいろいろ調べてかなり情報ツウに
なったので、なんでもお尋ねくださいね♪笑


デロンギミキサー・・・音も大きくてどんどん走って大変だったけれど
3年間良く頑張ってくれました・・・ありがとう
最初はそのお姿にひとめぼれだったしね
a0164362_6105225.jpg

ちょっと窮屈ではありますがたまに焼くシフォンケーキの泡だてには
かなり大活躍してくれるので、しばらく置いておきたいと思います

教室で食パン生地を大量にこねるにはちょっとつらくなってしまったけれど
おうちで焼くぶんにはデロンギちゃんもなかなか良いのですよ♪


さて、今日は学校行事2つ・・・こなしてきます!


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私のは一番大容量ですが(上段)もっと小さめもあります(下段)


by chi-mamapan | 2012-05-18 07:37 | パン教室mamapan*studio | Comments(6)
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