かみしめるほどに美味しい大豆シリアルクッキー

最近すっかりこの本に夢中です

我が家に届いてまだ1週間と経っていないのにもう3種類も焼きました
あまりお菓子を焼かない私にとってはすごいことです

最初はビスコッティー（そのときの記事はこちら★）
2度目はコーヒーくるみボール
これはあまりにも美味しくて、写真を撮るのもわすれて、わたし一人で
一気にたべてしまった・・・(笑

そして今回はマルチシリアルクッキー
なかしましほさんのオートミールクッキーのレシピをアレンジしてつくりました

まずはオートミールを、オートミールと他のシリアルもミックスになっている
マルチシリアルに置き換えました
そして、薄力粉をすべて大豆粉におきかえました
このクオカさんの【安心素材】秋田産大豆全粒粉（すずさやか）200g
大豆臭くなくてとってもおいしいんです
他に、パンプキンシードとアーモンド、プルーンもたっぷり入れて
鉄分不足対策もしっかりと♪♪
たまに見えるパンプキンシードのグリーンがいいアクセントになってます

10枚ほど焼いて、3日間くらいかけていただきました
1枚1枚がかみごたえがしっかりしていて、いろんな食感・お味を楽しめて
本当に満足できるレシピです

次はどれをやこうかなぁ～とページをめくるのも楽しいひととき
一番最初のぺーじの基本のクッキーもまだ焼いてなかったなぁ～

バターも卵も乳製品もなしでこれだけ満足できるお菓子が焼けるなんて
今の私にはとってもうれしい・・・

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＊きょうの食材たち＊