皮パリシナレズベーグル&大量の仕入れ

昨日は、たった2席しか空きがない中
たくさんの皆さまにお申し込みメールいただきまして
ほんとうにありがとうございました

タッチの差でご予約をおとりできなかった皆さま・・・
お忙しい中お時間さいていただいたのに申し訳ありませんでした

お申し込みくださった方全員に昨夜のうちに返信をさせていただきました
万が一届かないという場合は再度ご連絡いただけますと助かります


次のご予約は 1・2・3月のレッスン分(1月下旬~3月末までの日程)
1月初旬、年明けすぐにメニューと日程の発表をさせていただく予定です

今後ともmamapan*studioをよろしくおねがいいたします♪


さて、これは一昨日焼いたパンです

『皮パリベーグル@少量saf』
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つやっつやで皮パリに焼けるようになってきました

ベーグルとひとくちに言ってもレシピも工程も無数にあります
そんななかやっぱりじっくりと粉の旨みを引き出す冷蔵発酵の時間は
私的にははずせません

レッスンではプレーンも焼きますが
こんな提案も出来たらな~と、
『シナレズ』ことシナモンシュガー&レーズンの試作もしてみました

ぐるぐる~~っと
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クリームチーズを塗っていただきたいのを堪えながら・・・
美味しくいただきました


11月のイベントに向けて・・・
食材を仕入れ始めました

まずはドルチェ20キロ、無塩バター5キロ、春よ恋5キロ
ホシノ丹沢1キロ などなど・・・

バター、生種、仕込み生地を冷蔵庫に入れたら・・・
先生のお宅の夕飯の食材入れられないんじゃないですか?と
生徒さんたちと話して笑ってましたが・・・

ほんとに毎日ほか弁になっちゃうかも?!きゃ~~(笑


さてさて、今日は土曜日
家族3人には留守をお願いして、わたしだけ素敵なお出かけに行ってきまーす♪


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秋の紅葉を撮りに出かけませんか?

今だけ半額以下のセールです!

Commented by nofuriru at 2010-10-16 15:30 x
chi-さん、こんにちわ^^
すっごくツヤピカのオイシそうなベーグル!!
フィリングも好みだなあ~♪
あんまりベーグル好きではない私ですが
こんな美味しそうなベーグルを見ると焼きたくなっちゃいます。
・・・って言いながらコッチもひかれて
ついついポチっちゃいました。
スタンプセット・・・^^;
chi-さんちに伺ってついつい買っちゃう、
このパターン多いんですよ。
だってみんな魅力的なんですもん!
でもオーダーのスタンプはまだなんです。
コチラは迷いすぎて決められなくて。。。
Commented by いづ at 2010-10-16 19:52 x
こんばんは~!皮パリのベーグル、クラムはどんな感じなんだろう~~?美味しそうーーー★色ツヤ、ともに申し分ない仕上がりですね~♪冷蔵発酵のベーグルは私はどうも苦手で手が出せないでいるのですが、やっぱり粉のうまみを引き出すにはその方法が壱番いいんでしょうね。。。やはり短時間のイースト使用のベーグルには限界が。。。こんなベーグルを習える皆さまが羨ましいです!
Commented by ●me● at 2010-10-17 03:01 x
Σ(゚д゚lll)

予約忘れてました(/ _ ; )

あぁぁ。メール作ってたのに…
次に期待です!

20日楽しみにしてます(o^^o)♪
Commented by chi-mamapan at 2010-10-17 07:24
nofuriruさんへ♪
こんにちは~~このスタンプセットすごくお得ですよね~
わたしも、nofuriruさんも買ったんだ!と聞いて勢いづいて今買っちゃいました(笑
お菓子・パン系の方にはたまらないセットですよね~
早くとどかないかな~
Commented by chi-mamapan at 2010-10-17 07:25
いづちゃんへ♪
こんにちは~
ベーグルもいろんな作り方がありますもんね~
1次発酵あり、なし・ホイロあり・なし
わたしは慣れもあるんでしょうけど、こねたあと冷蔵庫に入れるのが好きみたいです(笑
Commented by chi-mamapan at 2010-10-17 07:26
カワグチさま
こちらにもご連絡ありがとうございました
(個人情報ですのでコメントの表示はひかえさせていただきました) さきほどメールを再送させていただきました
無事にとどくと良いのですが・・・
万が一また返信来ない!という場合にはお手数おかけしますがご連絡お願いいたします
Commented by chi-mamapan at 2010-10-17 07:27
●me●さんへ♪
こんにちは~
みなさんお忙しいですので、予約の日ってついつい忘れちゃいますよね~
20日、こちらも楽しみにしております
お気をつけていらしてくださいね♪
by chi-mamapan | 2010-10-16 06:53 | ハードパン*saf | Comments(7)