ホシノ山食

9・10月のレッスン用のホシノ山食、最終的にレシピ完成しました

これは先週焼いた失敗山食
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背も低くなにより焼き色が薄めにしかつかない
1次発酵過多で、その後ももう余力のない生地になってしまったことが原因デス(涙
クラムも、写真だとわかりにくいですが、ちょっときめが粗く、何より風味がイマイチ
(それなのにお友達にあげてしまった、反省・・・ごめんねyu-ちゃん)
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そしてリベンジで焼いた山食
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上の失敗山食とまったく同じ配合
1次発酵の時間配分をほんの少しいじっただけです

最終発酵は1時間20分
てっぺんにも側面にも全体的にこんがりと焼き色がついたのが私的には
かなり好みです
クラムも、きめが細かく、ぼそぼそになりません
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レッスンでもこんなふうに焼けますように♪

ソファの模様替えもすみました、IKEAの布で・・・実家の母に縫ってもらい・・・
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暑い日もありますが秋の訪れを感じられる今日このごろ
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さあ、2度寝してる長女、宿題ラストスパートがんばって~~


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ハロウィンアイテム登場~秋ですね♪
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1斤も千代田が欲しい・・・

Commented by メイプル at 2011-08-30 09:53 x
こんにちは~♪
遅ればせながら、コンテスト受賞オメデトウゴザイマス★
お食事スコーン、ほんと魅力的ですよね。
というか、いつもいつも美味しそうなレシピを考案しちゃうchi-さんに拍手!!
また食欲くすぐっちゃうレシピ、おねがいしま~す(^_^)v

私は久々にサフですが山焼きました。
昨日から息子も幼稚園始まり、待ってましたとばかりに(笑)
やりたいこといっぱいです~
クッション素敵ですね。そのカラーもソファが白いからシック!
うちはダークブラウンのソファなので、白生地です。
Commented by nofuriru at 2011-08-30 10:35 x
chi-さん、こんにちわ^^
遅くなっちゃいましたが、レシピコンテスト
グランプリおめでとうございます!
chi-さんスゴイなあ。
オイシそうなスコーンですね。
これとスープとかを合わせてお食事したいです^-^
玄米のカンパもいいなあ。
こちらも焼いてみたいです。

山食、配合は同じでも工程の取り方なんかによって
ぜんぜん違ったりしますよね。
自分好みのパンが焼けるよう頑張っているのですが
なかなかムツカシイですねー。
でもその分美味しいのが焼けるとウレシイですよね。
そうそう、レッスンでもこういう風に焼けますようにって
私もよく思ってます^^



Commented by パンねこ at 2011-08-30 18:11 x
遅くなりました!!が、
おめでとうございます〜!!創作レシピでグランプリって、凄いですね♪
私は想像力ゼロなので、尊敬です!
どんな時に思いつくんですか??私にもヒラメキが欲しい^^;

最近山食にも本腰(?)を入れ始めたのですが、側面やらトップやら色やらクラムやら…もう何が何やらです(苦笑)
chi-mamaさんの研究熱心さを分けて頂きたいパンねこです^^;
Commented by chi-mamapan at 2011-09-01 06:04
メイプルさんへ♪
こんにちは~
このたびは祝コメントありがとうございます!
息子くん、もう登園してるんですね
我が家も今日が始業式です
ブラウンのソファに白生地のも、ステキ~
今度良かったらお写真みせてくださいね♪
Commented by chi-mamapan at 2011-09-01 06:05
nofuriruさんへ♪
こんにちは~
スコーンはおともだちが気に入ってくれてて良く焼くんです
Commented by chi-mamapan at 2011-09-01 06:06
nofuriruさん、途中で送信しちゃいました
山食もほんとむずかしいですけど
お気に入りの感じにやけると嬉しさは格別ですもんね
わたしもしばらく山食つづきになりそうです
Commented by chi-mamapan at 2011-09-01 06:12
パンねこさんへ♪
こんにちは~、ありがとうございます!
わたしはお料理やお菓子から良くヒントをもらって、あ、この組み合わせパンでも再現したいな~って思うことが多いです

山食も、特に天然酵母は毎回違う表情に焼きあがったりして
おもしろいようなやっかいなような(笑
レッスンで安定して焼けるようにがんばります
by chi-mamapan | 2011-08-30 08:21 | ソフト系*ホシノ | Comments(7)