ホシノクロワッサン&バゲットレッスンより

昨日で1月分の
『ホシノクロワッサンレッスン』 と 『ホシノバゲットレッスン』 が
すべて終了いたしました

今月もたくさんのみなさまにお越しいただき、ありがとうございました

今年のクロワッサンレッスンでは、ながーい最終発酵のあいだに
私が用意した別のパンとともに、ケンタロウさんレシピの
『ポテトとアンチョビのグラタン』をお出ししました

パンは主に酒粕酵母のものを・・・

この日は↓酒粕酵母のバゲットを添えて
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酒粕酵母液種×キタノカオリがいい感じ
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この上に↑パルメザンチーズをかけてからトースターで数分焼くだけ
生徒さんによると、このグラタン皿に残った
生クリーム×白ワイン×アンチョビ×ガーリックのソースをバゲットにつけて
いただくのが美味しいんだそうです♪

グラタンはケンタロウさんの『野菜ばっかり』という本に載っています


また別の日には
酒粕酵母の『お豆のパン』と『ファンデュ(ふたごパン)』を添えて
(またしあわせのパンに影響されてる~↑)
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このパンたちは『はるゆたか100』で焼きました
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そしてホシノバゲットレッスンのご試食の時には
焼きあがったばかりのホシノバゲットと一緒に
『きのこのポタージュ』を
(これもあの映画の影響・・・本当はかぼちゃのが作りたかったのに
 良さそうなかぼちゃを見つけられず)
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まいたけとマッシュルームがベースのきのこたっぷりポタージュ
まいたけはインフルエンザに効くというのを新聞で読みました


上の写真にも載っている小さなグラタン皿・・・
ルクルーゼのもので本来はブリュレ用のお皿らしいのですが
こうやってちょっとサイドメニューとして添えるのにちょうど良いんです♪

が・・・
先日レッスンのあと、洗う時にあの重いガラスのボゥルが落ちてきて
1枚割ってしまいました

せっかく4枚揃っていたのに~~

もう廃番らしくほとんどネットでも売っていない状態で
違う色なら少しあるみたいなのでそれでも良いから買おうか迷い中です・・・


きのうのレッスンにつくばよりお越しのYさんよりつくばで有名なお菓子やさんの
『つくばの栗ひろい』というスイーツをいただきました
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モンブランのようなお菓子で栗が濃厚で美味しかったです!

ごちそうさまでした♪

来週からはいよいよ2・3月のレッスンが始まります


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Commented by hokkadoo at 2012-02-03 11:42
chi-先生こんにちは。
この間久しぶりにキタノカオリでバケ焼きました!
やっぱりキタノカオリは美味しいですね。

家が常に暖かいのでクロワッサンが焼けないです(笑)
北海道では秋位が練習には最適なんんでしょうか・・。
来年も是非クロワッサンレッスンお願いします!
Commented by Amelia42 at 2012-02-03 16:51
こんにちは。
昨日は楽しいレッスンの時間、ありがとうございました♪
先生の焼かれたフォンデュも豆パンも、本当に美味しかったです!
パンに集中して、うっかりグラタンソースをぬぐう分を残すのを忘れてしまいました。
先生のパンは、丁寧に優しく作られている感じがします。
ご馳走様でした。

お持ち帰りの生地で、早朝4時から折込開始しました。
冷凍庫と冷蔵庫で余裕を持って冷やして進めていったので、今までで自己最高のものが焼けました!
(今までの自分の工程が全てちょっとずつ間違っていたことを気づけました。)
明日朝にでもアップしますので、良かったら覗きに来てくださいませ。

栗の・・ 美味しく食べてもらえて良かったです^^
ありがとうございました!
Commented by miko at 2012-02-03 19:23 x
chi-さんこんばんは♪
1月のレッスンお疲れさまでした*

しあわせのパンご覧になったんですね~!すっごく観たかったんですが、こちらではまだ(?)上映しないみたいです^^;
いつかDVDを借りて観ることになりそうですが
そしたらわたしも映画に出てきたパンが作りたくなっちゃうと思います♪

ケンタロウさんの「野菜ばっかり」すごく惹かれます*
買っちゃいそう(笑)☆”
Commented by chi-mamapan at 2012-02-04 06:26
hokkadooさん♪
こんにちは~
わたしも、キタノカオリが一番好きです~
そちらでは手に入りやすいですか??
北海道はおうちの中暖かいですもんね・・・
窓全開!ってわけにもいかないし
来年帰京されることがあったらお声かけてくだされば
クロワッサンレッスン日程合わせますので~~ぜひ!
Commented by chi-mamapan at 2012-02-04 06:27
ameliaさんへ♪
こんにちは~先日は急な申し出にもかかわらず
レッスンにお越しいただきありがとうございました
おみやげも大変美味しくいただきました♪
クロワッサン、最高のものが焼けただなんて~私もうれしいです
あとで拝見しに行きますね
今後ともよろしくおねがいします♪
Commented by chi-mamapan at 2012-02-04 06:29
mikoちゃんへ♪
こんにちは~
しあわせのパン、上映館が少ないみたいだね~
DVDでも良いのでぜひ観てみてね♪
素朴なパンが焼きたくなっちゃいます~~
『野菜ばっかり』もすごくおすすめです
おうちカフェの時なんかの1品にも良いのがたくさん載っているし
あまりこむずかしいのがなくていいよね!
by chi-mamapan | 2012-02-03 06:28 | レッスン風景 | Comments(6)