ママはパン屋さん?!


埼玉の自宅で天然酵母メインのパン教室をはじめました。酵母菓子、バゲットやクロワッサンなどを焼くのがとくに好きです♪
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練乳パンドミのレッスン

今週からホシノレギュラークラス
『練乳パン・ド・ミ』 & 『珈琲スノーボール』 のレッスンが始まっています

こちらは一昨日のレッスン風景・・・
パンドミはみなさんで千代田の1.5斤型1本、普通の1.5斤型1本
そして1斤を1本仕上げていきます

千代田&ふつうの1.5斤を並べたところ・・・奥が千代田
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まったく同時に工程をすすめていって同時にガスオーブンで焼いたのですが
差は歴然としています
焼き色も違いますが、ひとつひとつの俵のあがり具合・・・こんなにも違うのね~と
生徒さんたちとびっくりでした

こちらは1斤型で焼いたもの・・・かなり時間が経ってからの撮影でした
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今回はクラムのきめ細かさを一番重視しています
途中の工程のちょっとした差でこれがなくなってしまいます

もう1品は珈琲スノーボール
これを2~3粒と珈琲でパンドミの発酵時間にのんびりティータイムです♪
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この日のレッスンでは
都内からお越しのmakipomさんより手作りのせっけんをいただきました~
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作り手のキモチが伝わる素敵な作品にうっとりでした・・・ありがとうございます

また、Iさんからはまたまた『お嬢さんたちの好きそうなものを~』と
『プリンジャムプレミアム』をいただきました
いつもお気づかいありがとうございます!
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早速翌朝練乳パン・ド・ミにこれを塗っていただきました~
さすがIさんチョイス! 娘たち大変気に入って、二日で食べきってしまいそうです
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今日は少し晴れていましたがまた明日から梅雨空が続きそうですね
この時期頭がぼぉーーっとしてイマイチ動けません

この話を友達にしたら、『去年もその前の年も梅雨時そんなこと言ってたよ~』と
過去記事みたら確かに・・・ こちら☆

私は夏生まれだからか、根っからの夏女のようです
多少暑くてもギラギラしていても晴天のほうが元気で動けるみたい・・・

みなさんは梅雨時どんなふうにお過ごしですか~??


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やっぱり角食は1.5斤が良いです♪ おすすめは断然千代田~

by chi-mamapan | 2012-06-14 18:18 | レッスン風景 | Comments(4)
Commented by yuki☆ at 2012-06-14 21:32 x
わー、練乳パンドミ、レッスン行きたかったですー。
千代田の型、最初に型買うときにすごい悩んで
ひとまず普通の型にしちゃいましたが、
出来上がりがかなり変わるんなら、欲しくなっちゃうなー。

どんより空だと、気分も体もどんより。
これからの季節、子どもと家に缶詰だと大変そうですー!
Commented by chi-mamapan at 2012-06-15 13:49
yuki☆さん♪
こんにちは~
千代田の型、みなさん半信半疑なんですけどほんとにミミが
美味しくなるんです♪
通常の3倍ほどするので悩みますよね・・・
でも食パン型はけっこう登場回数も多いのでもう元が取れた気が・・・
今日は良い天気ですね!
Commented by るん at 2012-07-27 09:53 x
パンドミいいですよね!

あの、いつもブログ見ています!
コメントはじめてさせていただきます。

いつもおもしろいブログで、
わかりやすくてすごいなぁと思ってしまいます!


実は私もホームベーカリーのブログをしていて
よければ相互リンクしませんでしょうか?

あっ、もちろんわたしのブログには
すでにリンク設定してあります。

よろしくお願いいたします~
Commented by chi-mamapan at 2012-07-30 07:15
るんさん
はじめまして
いつも見てくださってるとのこと、ありがとうございます
リンク設定もありがとうございます
後日わたしも設定させていただきますね
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