ママはパン屋さん?!


埼玉の自宅で天然酵母メインのパン教室をはじめました。酵母菓子、バゲットやクロワッサンなどを焼くのがとくに好きです♪
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カテゴリ:生イースト( 5 )

ゆめちから角食&コメダ珈琲

生イーストのゆめちから角食を、たびたび焼いています
1斤の正角型
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写真に残しても毎回かわりばえはしないのですが
ストレート法ではなく、〇種とか〇種とか、あれこれ併用してつくってみています

今回はちょっと弾力出過ぎました、一進一退です
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子供たちはこの角食を分厚くカットして、バター&シュガーでこんがり焼くのが好き
なので一日ちょっとでなくなります

また仕込もうっと

でも試作が・・・ぎりぎり(笑
やらなくてはいけないことがあるときに限って横道それたくなりませんか?


この間の週末に、コメダ珈琲にモーニングに出かけました
珈琲を頼むとモーニング時間帯だけゆで卵とトーストがセットになるので
私はそれにプラス小倉あん♪
あんバタートーストってたまりません
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次女は、朝から名物シロノワールとアイスココア
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シロノワールは、ふんわりデニッシュにソフトクリームどーん
アイスココアは、ソフトクリームかホイップをたっぷりと乗せてあります
次女はココアにはホイップにしてました

甘いものだらけで案の定途中でギブ

先日行った星乃珈琲と似たような感じですが
珈琲は星乃のほうがハンドドリップで美味しかったような
でも、コメダ珈琲は店員さんがみなさん親切で感じが良く居心地が良かったです♪


今夜(火曜夜9:30~)の趣味Do楽は『クロワッサン』ですよ~
私も忘れないようにします!




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ゆめちから100を買ってお好みでブレンドするのがおすすめ






by chi-mamapan | 2014-03-18 06:59 | 生イースト | Comments(2)

生イースト×ゆめちから山食


ここのところ角食を良く焼いていましたが今回は山食にしてみました
近所のパンやさんで、生イーストを小分けしてくださるので
最近は常に冷蔵庫に入っています

ゆめちから×生イーストの山食
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なんだかいろいろちょうど良い加減で、1斤正角型ばかり使っています
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なぜか右だけ良く伸びてしまったのはご愛嬌

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生イーストの食パン、軽くて美味しいです♪

春が近いので、最近サボっていたレーズン酵母も起こそうかな、と
思っているところです


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同じ千代田ですが、1.5斤も久しぶりに使ってみようかな






by chi-mamapan | 2014-03-07 14:09 | 生イースト | Comments(0)

CENTRE風 ゆめちから角食


ゆめちからと、他の北海道産小麦を自分でブレンドして・・・生イーストの角食
CENTRE THE BAKERY風
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特別な材料は何も使っていないのに、ふわっふわでしっとり
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今回はちょっと大穴あいてしまったけれど・・・何度となく家用パンとして
最近焼き続けています
あと足りないのはさらなる口どけのよさかな~~
毎回ちょっとずつ工程を見直したりしてちょっとずつ前進してきているような・・・

今週で2月も終わりですね
気温も少しずつ上がってくるようですし桜の季節が待ち遠しいです


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ゆめちから・・・焼きあがったときの甘い香りが好きです
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by chi-mamapan | 2014-02-23 07:25 | 生イースト | Comments(0)

キューブ型食パンで・・・

昨夜やっと長女の誕生会ができました
部活の仲間や学校のお友達からたくさんプレゼントやメールいただいて
すごくうれしかったみたいです

一生懸命、皆の名前とお誕生日を紙に書き出して
日にち忘れないようにお返ししないと~なんて。

きのうは午後からこのパンを焼きました
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生イースト使用のキューブ食パン・・・リッチめの生地です
可愛いサイズの食パン型ですご希望の方はWINGオリジナルDVDが選べますキューブ75
粉が春よ恋100だったので生地量は今回130gにしてみました
ふっかふかに焼けて大満足
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これをくりぬいて・・・
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キャンベルのクラムチャウダーを入れてチーズを乗せてオーブンで
少し焼いたら出来あがり・・・少し真夏には暑苦しいけれど・・・
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他にはSTAUBで焼いたチキンレッグ&野菜(じゃがいも・ズッキーニ・エリンギ)
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生ハムとサラミ
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やっと行けた! APLANOSさんのケーキ
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やっぱり人気のお店のショートケーキは美味しい♪♪
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次女はフルーツトマト、おやつ、スージーズーの文房具、
100均で買った金メダルとハートの紙吹雪のクラッカーなどを長女にプレゼント
けっこうおカネ使ったみたい・・・
気前よく、残金考えずにバンバン使ってあとで私に泣きついてくる・・・
そういうタイプですがお祝いしたいキモチが今年は特に強かったみたいです


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こちらのキューブ型を持っています・・・5センチのも欲しい

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by chi-mamapan | 2012-08-06 06:22 | 生イースト | Comments(4)

初*生イーストのパンは驚きの・・・

このキューブカップ・・・cottaさんで見つけた時
すぐに注文してしまいました
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BT57 クラフトキューブ ティータイム
CB22 キューブカップ 60 ウッディー(底紙付)
かわいい、コレでふわふわのクリームパンを焼きたいな~と思って♪

先日富澤商店で生イーストの小分けを見つけたので買ってきました
消費期限は10日ほど・・・初生イーストに挑戦です

小さいほうの型は生地量30g+チョコカスタード30g
大きいほうは生地量40g+チョコカスタード30g
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小さいほうはぴったり
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大きい方はもう少し生地も多めで良かったかな
ぴりぴりっと点線ではがして・・・底紙もとれるので食べやすいです
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焼きたてはいつもの菓子パン生地と変わらないかな、と思ったのですが
しばらーく時間がたつとびっくりするくらいふわっふわで・・・
これが生イーストの生地なのね~とカンゲキ
お店の菓子パンってびっくりするほどふわふわなのが多いけれど
生イースト使用のお店も多いですもんね

画像だと分かりづらいですけど割ってみるとふわふわでつぶれそう~
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お友達にもクリームパンおすそわけして、我が家でも娘たちだけで完食
次女は夜の11時に急にむくっと起きて『あのクリームパン食べる!』 と。
1つ残っていたので、むしゃむしゃっと食べ、また歯みがきして
パタンと寝てしまった・・・笑

生イーストの食感&感触、はまりそうです・・・
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辻口さんのこのカスタードのチョコver.を使ってます、美味しいですよ♪

by chi-mamapan | 2012-08-02 10:07 | 生イースト | Comments(0)
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