ママはパン屋さん?!


埼玉の自宅で天然酵母メインのパン教室をはじめました。酵母菓子、バゲットやクロワッサンなどを焼くのがとくに好きです♪
by chi-
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GW中に焼いたモノあれこれ

きょうから学校・会社もはじまり
わたしも明日から通常レッスンが始まります♪
※次クールのレッスンのお知らせは→ こちら★です

GW中は日帰りでちょこちょこ出かけただけだったので
合間にあれこれつくってました

5/4は姪っ子ちゃんたちやパパのご両親もいらして
我が家で遊んでから、皆でお食事に
大おばあちゃん(娘たちのひいおばあちゃん)が来られなかったので
おみやげにと抹茶あんぱんを焼きました
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あんぱん焼くのは久しぶり~
safを少なめに、牛乳仕込みのやわらかい生地で
抹茶あんをつつみました
mamapanさんで買ったフィリングなのですが、大納言も入っています
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てっかてかですね~☆

娘たちは姪っ子ちゃんたちと遊ぶのが大好きなのですが
10歳、7歳、5歳、3歳、1歳の女子が揃うと、ぴーぴーきゃーきゃー賑やかで
たのしそうです♪
ずっと福岡に住んでいたのですが春から東京にお引っ越ししてきてくれたので
次女などはこれから一緒にTDRに行こうと企んでるみたい(笑


これは子供の日のランチ
メインは子供たち大好きな『たらこスパ』だったのですが
たらこ+生クリームでコレステ系が・・・(汗;
なので大人用に冷製パスタをつくりました(暑かったし・・・)
つくったといっても、アンナマンマの冷製パスタソースを使ったのでカンタン
そして、マ・マーの冷製専用パスタ(1.3ミリ)があったので使ってみました
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細ーいパスタって、そうめんみたいに腰がなくなっちゃうことが多いのですが
これは専用というだけあって、つるつるとしっかりした食感でよかったです
しっかり氷で締めたパスタをアンナマンマのソースとからめて
生ハム、大葉、バジルソースをトッピングしただけ
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このガラスプレートも久々登場でした♪
涼しげで、初夏から大活躍です


そしてこれは、またまたなかしましほさんのこの本から

『黒糖とココナツのクッキー』です
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ココナツも黒糖も南の国のものなので、とっても相性がいいですよね
この連休はすっかり初夏らしい陽気だったので
わたしのつくるものも、夏めいてきました(笑


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レシピブログの簡単1・2・3レシピに、ホシノクラスでお出ししている
『春色ポタージュ』をUPしました~
緑の野菜が苦手なお子さんでもごくごく飲めちゃいます♪


*きょうの食材たち*
抹茶あんのフィリング↓

冷製パスタ専用~↓

パスタに使った涼しげなスクエアプレート

# by chi-mamapan | 2010-05-06 09:02 | ソフト系*saf | Comments(10)

湯だねパンのもと&少量safで山食

*次クールレッスンについて*

 こちらの記事☆をごらんくださいませ



きょうで連休もおわりですね~
とても良い天気に恵まれて、なんだか気分のイイ5日間でした

5/2の江の島につづいて翌日は西武園ゆうえんちと西武ドームへ行ってきました

パパが西武ファンで、昨年一度長女と3人で観に行ったのですが
長女は意外にもおもしろかったようでまた行きたい!と

前日にネットでチケット予約しようとしたら西武側はほぼ完売
楽天側もあまり残っておらず、まあいいか、と外野自由席を4枚

ところが当日朝になり、どうもGWの西武ドームはとてつもない混雑で
自由席は開場前からしばらく並ばないと座れない、という情報を入手

あわてて、予定より1時間半早く出発することに

で、あわてたのが私、と、この山食さん(笑

クオカさんでいただいた『湯だね食パンのもと』のサンプルを使い
前日に少量イースト(saf0.4%)で仕込んでおいた生地です
のんびりと午前中に焼く予定だったのですが・・・
ホイロもそこそこに焼成に入るハメに・・・(涙
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かわいそうに、伸びきれませんでした

でも、湯だね食パンのもとのおかげで、中はもっちりとみずみずしい!
明らかに今までの山食クラムとは違いました
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今回はサンプルで1回ぶんしかなかったので、また追加で注文してしまいました
この湯だね食パンのもと20gと水40gを、いつもの食パンに追加するだけなので
カンタンです~
これを使うと湯だね+ホシノ、とか湯だね+酵母とか容易に出来そうで
またあれこれ試してみたいです!

結局、パパはドーム開場1時間前(=試合開始3時間半前)から並んで席をとり
わたしたちは3人で隣駅の西武園ゆうえんちで遊んでからドームへ
試合が始まってみると楽天側の外野席はえんじ色のユニフォームを
着た本気モードの方たちばかりで小さくなっていた私たち
西武側にホームランが3本も出たのにじっとこらえて声もあげず見ていました


GWはこんな感じでバタバタとあわただしくやいているので
なんだかいまいちなパンばかり焼いてます
これも↓夕食の支度と、成形などがちょうど重なってしまい
片手間に作業したフィグ酵母バゲットとチーズクッペ
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外見はいまいちな出来でした(汗;
ただ、チーズクッペは、フィグ酵母の生地で初めて作ったのですが
生地のあまみとチーズの塩気がなんとも言えず美味しくて
パパ絶賛でした
フィグ酵母と塩と水しか入ってないのに、こんなに甘みがあるんだなぁと
あらためて感心してしまいました♪

残り一日、みなさんすてきな休暇をおすごしください


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クオカさんで¥0サンプルいただきました
【0円サンプル】 湯種パンの素20g

追加で買ったのはこちら↓200g入り

# by chi-mamapan | 2010-05-05 06:51 | ソフト系*saf | Comments(4)

よもぎ×チョコのぱん&江の島

*次クールレッスンについて*

こちらの記事☆をごらんください



GWもちょこちょことお出かけの合間にパンを焼いてます
これはゆっきーさんのお宅でいっしょにこねてからずーっと気になっていた

『ホシノのよもぎぱん』

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ミニ山食にしてみました
繊維状のよもぎを、粉200gに対して3g入れました
ゆっきーさんにアドバイスいただいたことを思い起こしながら
酵母のおこし方から、こね方まで、今回はちょっと今までと違う試みです♪

しっとりと吸いつくような手触りの生地になってくれて・・・
焼きあげる前の時点で8割方満足できてしまうほどのものになってくれました

ゆっきーさん、ありがとう~
朝食用でしたので、ホワイトチョコ入りと、チョコチップ入りを・・・
(うちの子たちはあんこが苦手で・・・)
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とってもふわっふわでおいしかったです♪
よもぎもこの時期、とっても美味しいですね~~しばらくはまってしまいそう


さて、きのうは江の島に出かけてきました
まずは、ずっと前から行きたいなぁと思っていた
『えのすい』こと『新江の島水族館』へ

その後、イタリアンでランチをして海岸をお散歩
インドア派の娘たち、最初はお散歩メンドーなんてぶつぶつ言ってたのですが
まずは次女が裸足になり
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この時点では↑長女は『きもちわる~』とスニーカー履いたままです

でも数分後、『わたしも脱いじゃえ~!!』と
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どんどん海のなかへ♪♪

しまいには長女のほうから『穴掘っちゃうぞ~~』と
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久しぶりに無邪気にどろんこになる様子をみました
とってもたのしそうだったなぁ~~

ちょっと遠いけれど、私たちにとっては『非日常』を感じられる場所でした

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# by chi-mamapan | 2010-05-03 18:38 | ソフト系*ホシノ | Comments(7)

生徒さんのクープ♪&次クールレッスン

きのうのレッスンはもう4回目となる

『バゲット特別レッスン入門編』 でした

きのうは写真を撮る余裕があったので
生徒さんの作品をご紹介したいと思います

まずはご近所ともだちで、ジム友でもあるFさん
パン歴はまだ浅く、バゲットは初めて!という方です
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初バゲットでもこんなに↑カッコ良く焼けます♪
左がガス、右がビストロ

お次はもう6度目の受講・・・Fさん
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お仕事がとってもお忙しいそうで、月に1度焼ければいいほうです、と
おっしゃってました

そしてNさん・・・
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すっかりパン作りにハマっていらっしゃるそうです
このバゲットはレッスン翌日にお友達と召し上がる予定とか♪

みなさんの前にオーブンから出したてのバゲットをお持ちする時・・・
ドキドキとワクワクが入り混じったようなキモチになります
『うわぁ~すごい~!!』と歓声があがると私もとっても嬉しいです☆


さて、昨日の記事にもちらっと書きましたが
次クールのレッスン(6・7月)についてですけれども
生徒さん対象の『アンコールレッスン』にしたいと思っております

今のところイーストは『バゲット』『カンパーニュ』の2クラス
ホシノは『酵母ベーグル』『リュスティック』の2クラス

普段は1レッスンで2種のパンをつくることが多いのですが
今回はとことん1種に取り組みます
そのぶん作る量は2倍にして、アレンジを2種にしたりして
お楽しみいただきたいとおもいます

日程や詳細に関しては5/10月にこちらのブログとHPにUPさせていただきます


ただ、今回は

1.生徒さん(受講したことのある方または5月中のレッスンの予約完了した方)
  の中で、該当レッスンを受けたことのない方
2・バゲットレッスンに関してのみ、1に該当する方以外に、
  この4・5月のバゲットレッスン、ご予約開始当日にお申し込みメールを
  下さったのにすでに満席で、予約を取ることのできなかった方

を優先的に5/14金夜9時~お受けしたいと思います
↑の2.に該当する方はこちらでお名前を控えておりますので
今朝ほどメールでご案内させていただきました

生徒さんから人気の高かった4種をチョイスしました
それぞれ、受けたことがない、または予約が取れなかった、という生徒さんの
お申し込みをお待ちしております

5/14金の予約状況をみて、余裕があるようでしたら翌日5/15土
再度受講したい、という2回目の生徒さんのお申し込みもお受けしたいと思います
(2・3月のカンパーニュを受講したけれどもう一度習いたいetc.)

なお、全くのご新規の方は今回は日程的に余裕がなく
大変申し訳ございませんがお申し込みをお受けできません、ご了承ください
また9月以降に、様子を見ましてご案内させていただきますね♪


上のレッスン風景のつづきです・・・

Cさんのバゲットです
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・・・これ、わたしがレッスン中に作ったものです
ご試食用なんですが・・・生徒さんのほうがクープがかっこいい!!
お恥ずかしいですが、嬉しい気もします♪♪

最近気泡はなかなか良い調子で、この日も特に長時間発酵のバゲのクラムは
ぼこぼこ、きらきらに輝いてました☆


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きのう学校を風邪で欠席した次女の大事をとって今日は予定変更で
家でのんびりしています
あしたからちょこちょこ、お出かけ予定です

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# by chi-mamapan | 2010-05-01 14:41 | パン教室mamapan*studio | Comments(8)

抹茶ラテ×オレオのカンパーニュ

きのうは家族で都内に出かけ、私のお友達が勤めているホテルのランチに
おじゃましてきました
昨年、次女のクラスの学年委員を一緒にさせていただいたお友達です
とってもいいながめで、特等席を用意してくれて、東京ドームや東京タワーを
こどもたちと見つけてキャーキャー言ってしまいました

その後、長女の買い物に付き合い
パパの提案でオープンデッキのバスツアーに乗りました
パパはいつも仕事で丸の内界隈を走っているこのバスを見かけ
楽しそう~と気になっていたそうです
丸の内→皇居→国会議事堂→東京タワー→レインボーブリッジ→お台場→築地と
まわって戻ってくる1時間のバスの旅です
2階建で屋根がないので、香港なんかで良く看板すれすれにバスが走ってる映像
みますけれどまさにあんな感じでした
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この時、長女はけっこう盛り上がって、間近に見える国会議事堂なんかに
感動していたのですが、次女がすっかり沈黙・・・
小2にはつまらなかったかしらねぇ、なんて思っていたら、夜発熱!!
体調があまり良くなかったみたいできょうも学校お休みしました

きょうはバゲットレッスン入っていたので、パパが朝病院に連れて行ってくれ
のどの風邪でしょうということで次女は寝室でDVD、
わたしは無事にレッスンを終えることができました

レッスンといえば・・・6・7月のレッスンですが今のところ
『アンコールレッスン』を考えています

予定ではイーストでは『バゲット』『カンパーニュ』
ホシノ丹沢では『酵母ベーグル』『リュスティック』の4クラスを考えています

まずは5/10に日程の発表をさせていただき
5/14金よりお申し込みを受付させていただきます

ただ、今回は

1.生徒さん(メンバーズカードをお持ちの方)の中で、該当レッスンを
  受けたことのない方
2・バゲットレッスンに関してのみ、1に該当する方以外に、
  この4・5月のバゲットレッスン、ご予約開始当日にお申し込みメールを
  下さったのにすでに満席で、予約を取ることのできなかった方

を優先的にお受けしたいと思います
↑の2.に該当する方はこちらでお名前を控えておりますので
GW明けにでもメールでご案内させていただきます

生徒さんから人気の高かった4種をチョイスしました
それぞれ、受けたことがない、または予約が取れなかった、という生徒さんの
お申し込みをお待ちしております

5/14金の予約状況をみて、余裕があるようでしたら翌日5/15土、
再度受講したい、という2回目の生徒さんのお申し込みもお受けしたいと思います
(2・3月のカンパーニュを受講したけれどもう一度習いたいetc.)

なお、全くのご新規の方は今回は日程的に余裕がなく
大変申し訳ございませんがお申し込みをお受けできません、ご了承ください


やっと本題に入ります(汗;

フィグ酵母で『抹茶×オレオのカンパーニュ』を焼きました
ハーゲンダッツのCMを見て
抹茶のアイスクリームにオレオ・・・おいしそう!と思って♪

生地は抹茶と牛乳仕込み・・・具にオレオをたくさん
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以前はこの組み合わせ好きでけっこう焼いてたのですが久しぶりです
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抹茶のほんのりとした苦味と、オレオのあまあまが美味しいです


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# by chi-mamapan | 2010-04-30 16:32 | 自家製酵母 | Comments(4)
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