春休み、我が家はあしたまでです
あさってから新学期が始まります

それと同時に・・・わたしも自治会の子供会の役員&登校班のお世話係りが。
特に登校班のお世話は、毎朝一年間登校途中まで引率しなくてはならなくて
大事な、貴重な朝の時間が30分ほど・・・
レッスンのある日はさらにバタバタになってしまいそう~~


さて、春休み中のおやつを少しだけご紹介しますね
まずはビタントニオで焼いた
『白いたいやき』
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これはクオカさんのこのミックスをつかってます
これに↓水を混ぜるだけで生地が完成ととってもラクチン
白いたいやきミックス1kg
我が家はカスタードクリームで♪
もっちもちの生地がクセになる食感です


そして、ゆっきーさんmikaさんのブログで拝見して気になっていたこの本

わたしも買ってしまいました♪
バターも生クリームも使わない・・・今のわたしにぴったり(笑

この表紙のかわいいクッキーももちろん気になったのですが
まず最初に、自分用にビスコッティーを焼きました
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一度なまこ型に焼いたコレ↑をカットして2度焼きです
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なかしましほさんのレシピではバターのかわりにこの油をつかいます

わたしは、レシピをアレンジして、小麦粉の半分を
この大豆粉にしてみました
【安心素材】秋田産大豆全粒粉(すずさやか)200g
具は、プルーン・オレンジピール・シードミックス

大豆粉は初めてでしたが、このすずさやかは大豆臭くなくて良かったです♪
ビスコッティーもとっても美味しく出来て・・・自分用に透明のケースに入れて
ぽりぽりと食べてます
なかしましほさんのレシピ、みなさんが何度も作られてるの
わかるような気がしました
体に負担なく、しかも美味しいので、うれしくなっちゃいます♪


さて、私事なのですが、タイトルにありますとおり。

今日いっぱいでブログ村のランキングを卒業することにしました

たぶんこちらのランキングに参加してから2年近く
いっときはみなさんのおかげで2位にいられた時期もあり、
うわぁ~vivianさんの1つ下にじぶんがいる~なんて、ドキドキしていたものです

もちろん、順位以外にもこのランキングから新たに遊びに来て下さった方、
教室のことを知ってお問い合わせくださった方などがたくさんいらっしゃいました
最近は内容的にも限界を感じるようになってきて
そろそろ潮時なのかな、とおもいまして

もちろんブログはこのまま続けさせていただきます

最近ではツイッターやmixiも始めたりして(使い方がわかってません)
特にツイッターは、このブログを更新すると自動的につぶやくように設定してるので
お仲間がいらしたら遊びにきてくださいね~

ツイッターはこちら→  ☆ 

いままで応援してくださったみなさまありがとうございました♪♪


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こちらはまだしばらく続けてみます♪


今週金曜からはいよいよ初のバゲット特別レッスンもはじまります~
新学期に合わせて私も新たなスタートをきりたいとおもいます☆


*大活躍*

# by chi-mamapan | 2010-04-06 06:47 | お菓子 | Comments(21)

きょうは、我が家もやっとお花見に行ってきました♪
車で20分ほどのところにある、サクラソウの自生地となっている公園です

サクラソウはちょっと時期が早くて少ししか咲いてませんでしたが
桜のほうは満開でした

朝、早く起きてサンドイッチをたくさん作りました

きのう焼いておいたホシノのリュスティック
ミルクハースの豆乳版、『豆乳ハース』を使って♪
最近豆乳生活しています

リュスティックのほうは先日の実験で一番良い結果を出したBバージョンで
(そのときの記事はコチラ☆
ただ、朝起きて室温に2時間も出しておくと間に合わないので
30℃での発酵をBより長めにとりました
ホシノ丹沢使用、加水75%
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なんだか焼きあがりが思ったのと違う・・・と思い実験記事を見返してみると
Cバージョンと良く似たビジュアル
少し発酵が長すぎたかも??
内相もぼこぼこしてますが、やはりCバージョンと酷似しています
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もう少し、発酵若めに切り上げたほうがよかったみたいです~
こういう時、ブログに残っているとすぐに見比べられていいんですよね

そして豆乳ハースのほうは、めったに焼かない種類のパンなのですが
先日次女がミルクハースをレストランで美味しい美味しいとおかわりしていて
なんだか悔しくなり(笑、焼いてみました
クープを5本も入れるのがとっても楽しくて♪
ずいぶん深めに(7~8ミリ)入れたのですが、もっと深くてもよかったみたい
次は1センチくらいにしてみます
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おしりが↑ウリ坊みたいでかわいい~~♪
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こうやって↑真中に切れ目を入れてカスタネットサンドにしました

まずはリュスティックを使って
『アボカドとえびのサンド』
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2つめは豆乳ハースで
『ハムチーズレタスサンド』
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3つ目も同じく豆乳ハースで
『チキンブロッコリーサンド』
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この豆乳ハースがとっても軽い焼きあがりで子供たちに大好評~
作り過ぎたかな?と思ったお花見弁当ですがあっというまに完食でした♪

きょうはとっても冷えていて、お昼を食べてさっさと退散してきちゃいましたが
一瞬青空がでたときにパチリ
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自生のサクラソウも
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あぁ~~サムカッタ


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*最近のお気に入り*

↑マルマルちゃんのおすすめで使ってます♪いい香りで手にもやさしい~

ミルクハースや丸カンパのクープは↓コレで♪

# by chi-mamapan | 2010-04-04 14:15 | ハードパン*saf | Comments(18)

きのうの記事の酵母スコーン&クロワッサンとともに
一昨日、出かける前にバタバタと焼いたパンです

先日、自家製酵母の教室で手ごねして持ち帰ったレーズン酵母の生地で

『レーズンバゲット』を焼きました♪
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先生の配合は加水56%とかなり控えめです(元種分ふくまない)
しっかりと普段以上に焼きこみました
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これが・・・
びっくりするほど美味しかったんです

先生のレーズン酵母はどこぞの店の秘伝のタレじゃないですけど
長い年月をかけて、かけついで来たものなんですって

普段はあまり水分低めのパンは食べないのですが
こういうパンをいただくと、衝撃的で、加水高けりゃいいってもんじゃないなぁと
再認識させられます・・・
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このレーズンバゲットのあまりにも奥深い複雑な旨みにすっかり気分も盛り上がり
じつは4/1から始めたコトがあります♪
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1年ぶりの自家製酵母おこし・・・
やっぱりフィグが好きなのでレーズンではないのですが
先生に教わった通りにおこしてみることにします♪

去年の春、苺酵母とレモン酵母で撃沈して以来
忙しさにかまけて封印してましたが、ひさびさにこの瓶↑出番です


そしてもう1つ
4/1から始めたコト

例の数値が気になって、ヨガの先生に教えていただいた
『亜麻仁油』を毎日ためすことにしました

ヨガの先生は細ーくてきゃしゃなのに、やはり遺伝でコレステロール値が高いそうで
この亜麻仁油がイイと聞き、毎日スプーン1杯をドレッシングかわりに使ったら
数値が下がっていったそうです!!
加熱せず、生のままがいいらしいです~~
もちろんコレだけではだめでしょうけど、なんでも試してみないとね♪


昨夜巨人の木村拓也コーチがクモ膜下出血でたおれられたそうで・・・
以前、スマスマで同姓同名のキムタクと同い年対談をしてたので
すごく印象に残ってるんです
じつは私も同い年・・・
練習中に急に倒れられたそうで、健康健康と思っていても
いろいろと気をつけなくちゃいけない年齢にきているんだなぁと
しみじみと感じました

早く回復されますように・・・


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*ここからはお時間ある方だけ・・・*

リラックマストアにて

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# by chi-mamapan | 2010-04-03 07:16 | 自家製酵母 | Comments(18)

きのうは、娘たちとの以前からの約束で
東京駅にある『リラックマストア』に行ってきました♪

近所のPARCO内のLOFTやキディランドでも買えるのですが
こちらのほうが品ぞろえがいいのと、限定品もあるんですって

この春休み、たいしたイベントもなく、娘たちにとっては
一番楽しみにしていたお出かけのようです

4/1、東京駅、

・・・相当の混雑でした(汗;

大きい荷物を持ってきょろきょろしてる方
気慣れないスーツ姿の集団・・・
失敗した~~
もしかしたら一番混んでる日だったかもしれませんね

りらっくまグッズをあれこれ買った娘たちと
お昼は丸の内OAZO内で食べ、VIRONやエシレも行きたい!って思ったけれど
ぶぅぶぅ言われそうで断念し
帰りがけにDEAN&DELUCAだけは寄らせてもらいました
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コレ↑とっても美味しいという評判を聞きつけて、ずっと欲しかったんです

『小笠原レモンカード』『小笠原パッションカード』

4・5月のバゲットレッスンで、試食の時にお出ししたいと思います♪


さて、リラックマストアに出かける前に朝、3種のパンを焼きました
そのうちの2種
『酵母スコーン』『酵母クロワッサン』
おともだちからオーダーいただいてたものです
クロワッサンは5時から作業しましたが、きのうは気温も高く、けっこう苦戦
今回は高千穂発酵バターを折り込んでます
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教室のレシピの2単位をいっぺんに仕込み7個焼きあげましたが
やはり2単位は無謀でした・・・(涙
最終的に幅33センチ×長さ44センチにのばさなくちゃいけなくて
時間との戦いでした
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なんとかカタチになって良かったです
端切れ生地で娘たちおまちかねの・・・クロッカン
今回はプリンカップ型で、刻んだ生地→チョコ→刻んだ生地→チョコチ→刻んだ生地
と3段重ねにしてみました
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こんな小さいサイズもかわいいです♪♪


そしてスコーンは
『アップルティー』『オレンジ』の2種
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アップルティーは紅茶生地にクリスタルアップルチップ入り
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オレンジはサバトンのオレンジラメルランギーを使っています
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クロワッサンとスコーンの他にもう1種、計3種を
朝5時~9時のあいだに焼きあげました
今日はちょっとオーブンお休みして教室関係のPC作業でもしようとおもいます

それにしても昨日からすごい風ですね~~!!
次女を矯正歯科に連れて行かなくてはいけないのに昼ごろちょうど
横殴りの雨になると、いまTVで言ってました(汗;


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*きょうの食材たち*

# by chi-mamapan | 2010-04-02 07:19 | ソフト系*ホシノ | Comments(7)

きのう焼いたパンです

ハード系大好きッ子のおともだち宅へ、自転車でお届けしました
お子さん二人ともハード系の、しかも端っこ命なんですって~~
うらやましぃ・・・

いつももらってくれてありがとね♪

『はるゆたかBL×MKトラディショナル@ホシノ丹沢』

はるBLとトラは半々、ホシノ生種6%、加水70%の配合です
もちろん冷蔵長時間発酵で
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1本は↓シンプルなバゲット
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もう1本は↓美味しいブラックオリーブを巻きこみました
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この→ブラックオリーブ入りは半分にカットして我が家もいただきました
美味しかったです♪

シンプルバゲットはまたお友達のお言葉に甘えて・・・縦割り&撮影後のお渡しです
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そうこうしているうちにもう4月なんですね!!
初回のバゲットレッスン、4/9です~
レシピをwordで打って、プリントアウトしなければ~~(汗;

心配症なもので、もう一度、すべてのレシピを確認しなきゃ。


さて、このバゲットたちを自転車でお届けした足で・・・
久しぶりに天然酵母の教室に行ってきました
自家製酵母のコース、A・Bのうち、あとAが残っていたんです
たまたまなんですが、わたしの教室に来てくださってるyuki☆さんと
同じクラス♪
いつもコースの初回はどきどきしてどなたともおしゃべりできない私ですが
きのうはおかげさまでリラックスして受講できました~

レーズン酵母の起こし方をていねいに教えていただき
今度こそ!自分の教室の合間をぬって、なにか酵母を起こそう!と
決意しました
Bコースのときは、自分の教室を立ち上げた時期と重なり、ホシノや
少量イーストのオーバーナイト生地で手いっぱいで、一度も酵母おこしが
できなかったんです
今日、なにかオーガニックフルーツ買ってこよう~♪♪

きのう習ったのはレーズン酵母のレーズンパンとくるみパン
写真、きれいに撮れてなくて、このレーズンパンしかなかったです
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いかにも自家製~なこの表情、そそられますね☆(笑


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*きょうの食材たち*

# by chi-mamapan | 2010-04-01 07:11 | ハードパン*ホシノ | Comments(19)