ママはパン屋さん?!


埼玉の自宅で天然酵母メインのパン教室をはじめました。酵母菓子、バゲットやクロワッサンなどを焼くのがとくに好きです♪
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キャラメルポワールとプレッツェル

ホシノレギュラークラスのレッスンより
今月は『キャラメルポワール』と『かりかりプレッツェル』

キャラメルポワールはカラメル水をつくって仕込み水にしています
ほろ苦い生地に甘い具材とポワールの酸味が良く合います
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かりかりプレッツェルは岩塩で仕上げています
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今月のサイドメニュー・シルクスイートとクリームチーズのサラダ

これはレーズン酵母液種仕込みのチーズリュスティックです
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リュスティックは子供にも割と受けがいいですね

そうこうしているうちに11月も下旬
あわただしくてあっという間に今年が終わりそうだ・・・


最近レッスン後の試食タイムで使っているランチョンマットです



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# by chi-mamapan | 2017-11-19 20:59 | ハードパン*ホシノ | Comments(0)

モカシュトーレンなど

先週のレッスンより
モカシュトーレンとポンデケージョのリクエストでした
モカシュトーレンは2012年のレシピなので久しぶりのレッスンとなりました
個人的には珈琲味でマロンも入っていて私の好きなものだらけのレシピです
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今月のサイドメニューはシルクスイートというさつまいもとクリームチーズのサラダをお出ししています

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# by chi-mamapan | 2017-11-14 07:16 | レッスン風景 | Comments(0)

シャインマスカットのタルト


レシピブログさんのモニターで株式会社 ダイニングプラス様よりいただいた3パックセット アーモンド生地のタルトベース トッピングだけで本格タルト!
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タルト生地にクレームダマンドまで敷きこんであるのであとはトッピングのみで出来上がり、とても便利です
タカナシの生クリームとシャインマスカットを乗せてあっというまにタルト完成
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冷凍生地なのでストックもできて良いですね~
あと2つあるので、また季節のフルーツを乗せたいのですが、マロンクリームでモンブラン仕立ても良いな・・・と悩んでいます

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# by chi-mamapan | 2017-11-08 06:56 | お菓子 | Comments(0)

パンオエスプレッソなど

今週のレッスンより

レーズン酵母の『ブルーベリーリング』と『パンオエスプレッソ』
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そしてホシノの『ほうれんそうとチーズのトルネード』と『パンオエスプレッソ』
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トルネードはハードパンではありませんが、彩りも良く、見栄えがします
最近焼いた中では家族受けが一番良いパンです

11月になりましたので来週からサイドメニューがかわります

3連休お天気よさそうで良かったですね

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# by chi-mamapan | 2017-11-03 08:14 | 自家製酵母 | Comments(0)

デニッシュ食パン

少量safで焼いたデニッシュ食パン
年明けからのメニュー候補で焼いてみたらかなりの良い出来
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このサイズもちょうど良いし、1~3月にレッスンしたいと思います
これはクロワッサンより簡単!
ホシノのデニッシュ食パンも考えたのですが、発酵に果てしなくお時間かかるのでレッスン向きじゃないんですよね・・・
イーストのも軽くて美味しいですよ、私も気に入りました
もう1種、私のお気に入りのスイーツ系デニッシュレシピを完成させて、2種セットで開講できたらなぁと考えています
今年は受験生がいますので1・2月それぞれレッスンお休みいただく期間があります
もしどうしてもこの日程で~というご希望がありましたら、事前にお知らせいただければと思います・・・と言ってもまだだいぶ先ですね

あしたから11月、いよいよ冬が来ますね~

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# by chi-mamapan | 2017-10-31 07:01 | ソフト系*saf | Comments(0)
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