きのうは娘2人のピアノの発表会でした

2人ともすこぉーし緊張していたようで長女などはペダルを踏む足が
ふるえたそうですが・・・
無事に弾き終わってほっとしました
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今回はパパのご両親と、私のおともだちmikaちゃんが母娘で見に来てくれて
素敵な花束をいただきました♪
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ありがとうございました

来週は、いよいよコンクール予選、その後もまた2週後にコンクールを
控えています・・・
ほどほどにがんばれ~娘たち!!


今、冷蔵庫には苺酵母とマンゴー酵母の元種があります
わたし自身は味見程度しか食べないのですが、おともだち用にお菓子を
やきました

まずはいつものスコーンを酵母違いで♪

『ホワイトチョコのスコーン@苺酵母』
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これはやっぱりふんわり甘ーい香りです
酵母の深み・・・みたいなのはあまり感じられないけれど
素直な優しいお味でお子様受けしそうです

お次は
『カレンツのスコーン@マンゴー酵母』
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マンゴー酵母のスコーンは2度目ですが
今回、確信しました
ホシノのスコーンよりもさらに好きかも~♪♪


そして、これはいつもの酵母クッキーのアレンジです
『オートミールチョコクッキー@マンゴー酵母』
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いつもは全粒粉にココナツパウダーかアーモンドパウダーを配合した生地なのですが
今回はドルチェ×キタノカオリに大豆粉を配合して、ココアパウダーも加えました
オートミールとチョコチップもたっぷり♪♪
これはうちの娘たちも喜んでました
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パン以外でも元種を使っていかないと
なかなか2種の元種をキープできませんので、こうやってお菓子を焼いては
配っています(笑


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発表会で長女が着たドレス&シューズ


ドレスの中にしっかりパニエらしきものがあり
スカートも自然にふんわりです
by chi-mamapan | 2010-06-20 07:42 | 自家製酵母 | Comments(10)

苺酵母、昨日の朝ぶくぶくとピークを迎え
登校班の付き添い後帰宅したら容器のふたが飛んでました(汗;
今回はたまたまですがガラス製ではなくて・・・よかった~~

元気そうな苺酵母エキスは今朝冷蔵庫にしまったのですが
葉も実もそのまま入れっぱなしで大丈夫なんでしょうか??

苺酵母を使って・・・なにを焼こうか~と考え中です
エキスをそのまま使うのも良いし、元種もあしたから起こしてみようと
思っています♪


そして我が家の毎日のパンはマンゴー酵母で♪
またバゲットを焼きました
きのうの記事のは加水60%×キタノカオリ
きょうのは65%×Fです
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あれ以来ビストロは特に問題なく動いてくれています
でも、こわいので高温焼成連続1時間運転などは避けるようにしています
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とっても軽ーく焼けました
きのうのバゲットと水分5%違いですが、今日のほうが好みかも♪
1本はお友達のところにお嫁に行く予定です~

そして、きのうのカンパーニュレッスンには、いつも来て下さる
小学校のママ友たちご近所チーム
こんなときは新作(?)をお出しして味見してもらう絶好のチャンス
いつものホシノ酵母スコーンを、はじめてマンゴー酵母で作ってみました
カレンズもたっぷり入れて・・・
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画的にはいつもの酵母スコーンと変わらないので
みなさんもう見飽きていらっしゃることでしょう・・・(汗;

ホシノスコーンと、マンゴー酵母スコーン

どっちが好みかしら~~~

結果は・・・正直えらべませんでした

どちらも美味しくってクセがなくて、どちらも大好きな味でした♪♪

お友達にも好評で、次コレ教えて~~と言ってもらえました☆


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カンパーニュに使うお手頃なかご&家族全員でほしい扇風機


by chi-mamapan | 2010-06-09 10:20 | 自家製酵母 | Comments(16)

きのうは自家製酵母の教室に行ってきました♪

『レーズン酵母のクロワッサン』
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ホシノのクロワッサンよりもさらに折り込みバター多めでしたが
ホシノ生地よりのびが良いのでやりやすかったです♪
これもじつは12月の認定試験の科目になっているので・・・
また時間をみつけて練習しなきゃ

もう1品は『レーズン酵母のスコーン』
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わたしが良くつくっているホシノのスコーンもこちらの教室で習ったものが
ベースですが、今回のレーズン酵母のはクッキーぽい、ショートブレッドっぽい
そんな感じです
ホシノのほうがガシガシしてます(抽象的すぎ?)
今回のは繊細な感じで、また酵母をかえるといろんな風味がたのしめそうです!

白いのはくるみ入り、黒いのはシナモンココア味でバトンショコラとくるみ入り♪
悪玉コレステも気になるけれどお味見~美味しかったデス

我が家ではマンゴー酵母ちゃんが育っています
あしたから元種起こしにとりかかります
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それと・・・
きのう教室に出かけるのに車に乗ったら・・・
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林間学校中の長女の紅白帽発見!

出発の朝、パパに車で学校まで送ってもらったのですが
忘れて行っちゃったみたい
けっこう大事なハズ、この紅白帽・・・
3日間、外での活動は全員これかぶるんだもの~

きょう、これからお迎えに行ってきます
どんな顔して帰ってくるかな~楽しみデス



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やっぱりコレ使い勝手が良いです

わたしはベンチタイムやホイロに使ってます~
by chi-mamapan | 2010-05-20 15:04 | 自家製酵母 | Comments(15)

あした5/10月、たぶん夕方以降になってしまうと思いますが
次の6・7月のアンコールレッスンの日程と内容をUPする予定です

今回は全くのご新規の方は日程的に余裕がなくお申し込みをお受けできません
申し訳ありません

生徒のみなさま、こちらのブログかホームページをご覧くださいね


さて、先日おともだちからオーダーいただいて焼いた品々です

まずはホシノ丹沢で『バジルチーズスコーン』
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わりと大人仕様なのですが、小4のお嬢さんも気に入ってくれたみたいで
良かったです♪

そして、バゲットもオーダーいただいてたのでフィグ酵母で
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一緒にシャンピニオンも焼いちゃいました
お粉ははるBL×トラディショナルです
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細身にしゅっと焼けました
シャンピニオンは中にチーズをたっぷりしのばせませした
笠もちゃんとキレイにはがれてきのこらしいフォルムに♪
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この笠の部分がカリカリとおせんべいのようで、美味しいのです
チーズはかなりたっぷり詰め込んだつもりでも・・・
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噴火なしですが焼きあがりはこの程度になってしまいます
もっとたくさん入れてみたい!


レシピブログに参加しています♪♪
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*きょうの食材たち*
バゲット生地ははるゆたかBLとMKトラディショナル

クオカ/自家製酵母でもっちり、おいしいパンを食卓に!
by chi-mamapan | 2010-05-09 09:54 | 自家製酵母 | Comments(12)

レシピブログさんのGABANスパイスモニターに当選しまして
先日3種のスパイスが送られてきました~♪
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きょうはそのうちの『バジル』を使って
酵母スコーンの新作『バジルチーズ』のレシピを載せちゃいます

材料:約7~8個ぶん

 ドルチェ300g、素焚糖30g、しお3g、牛乳90g
 無塩バター66g、ホシノ丹沢酵母生種24g
 GABANスパイス『バジル』適量
 粉チーズ適量


材料をまぜてこね、棒状にしてラップでつつみ、1~3日冷蔵庫でねかせます
型ぬき、またはカットしてお好みの形にします
発酵30℃で70分
表面に粉チーズを振り
ガスオーブン190度で23分やきました
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生地甘みをおさえてバジルと粉チーズをねりこんであるので
ブランチなどにも、おつまみっぽくもいただけます

クロテッドクリームなんかを添えても美味しそうですね~
わたしは、いつも何も塗らずにむしゃむしゃ食べる派です
周りがガリガリっとするくらいしっかり焼きこんだタイプが好きです
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この新作バジルチーズスコーンは
おともだちからスコーン10個をオーダーいただいてたので
いつものブルーベリーとともに、ラッピングしてお渡ししました
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スパイスを使って作る おうちカフェイタリアンレシピモニター参加中!

【レシピブログの「おうちカフェイタリアン」スパイスレシピモニター参加中】

バジルチーズスコーンおいしそう!って思っていただけたら
こちらを↓ぽちっとおねがいします♪
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*きょうのラッピング*

by chi-mamapan | 2010-04-19 20:56 | 天然酵母菓子 | Comments(8)

きのう、つめたーい雨の降りしきる中
おともだちとこの3月に日本初上陸したハワイの人気パンケーキのお店
『Eggs’n Things原宿店』へ行ってきました

ホームページはこちら★

ハワイでも行列ができているそうなんですが
本場ではまだ行ったことがありません

ちょうどきのうの朝めざましテレビで放映されてたそうで
雨なのにけっこう込み合っていました
わたしたちはちょっと遅めの朝食をということで10時前には到着
ちょうど王様のブランチの撮影もしていて、お姫様もいましたよ♪

注文したのは
『ストロベリーホイップクリームマカデミア』とコナコーヒー
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『ターキーベーコン、スクランブルエッグ、ポテト』
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パンケーキは5枚!そしてそのうえにこのホイップ!
これでもか~コレステロール値なんて知るかぁ~!という量です(笑

スクランブルエッグも、卵4個分はあろうかという量でした
きのうは数値のコトはわすれて、がんがん食べよう♪っておもってたけど
それでもおともだちと2人でパンケーキ2枚ずつでギブでした
ホイップも甘くなくてたべやすかったのですがけっこう残してしまった・・・
でもしっとりしたパンケーキで、ソースもグアバ・ココナツ・メープルを自由に
かけることができて美味しかったです♪

あまりにも寒くてこごえていたので・・・もっと天気のいい日に来たら
ハワイ気分になれたかもね~と話してました
わたしたちが入店したあとは、外にけっこうな行列ができてましたよ


さて、もう春休みも終わってしまいましたが
春休み中はけっこうお友達からいろいろなオーダーをいただきました
なかでもやっぱりこのホシノのスコーンは出番が多いです
これは春休み最後に焼いたもの
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プレーン生地にチョコチップ と
紅茶生地にアップルチップ(アップルティー味)
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このラッピング袋が気に入っていて色違いも購入しました
自由が丘WINGさんです

ピンクのほうがひとまわり大きめです
水色はスコーンが1個、ピンクはワッフルが1個入るくらいの大きさ


参加しています♪
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いまもニュースでやっていますがキャベツが高いですねぇ!!


*いま欲しいモノ(購入めどはたっていません)*


今なら初回購入は送料無料【お菓子作り・パン作りの材料と道具の専門店クオカ】
by chi-mamapan | 2010-04-13 17:16 | おでかけ | Comments(10)

きのうは、娘たちとの以前からの約束で
東京駅にある『リラックマストア』に行ってきました♪

近所のPARCO内のLOFTやキディランドでも買えるのですが
こちらのほうが品ぞろえがいいのと、限定品もあるんですって

この春休み、たいしたイベントもなく、娘たちにとっては
一番楽しみにしていたお出かけのようです

4/1、東京駅、

・・・相当の混雑でした(汗;

大きい荷物を持ってきょろきょろしてる方
気慣れないスーツ姿の集団・・・
失敗した~~
もしかしたら一番混んでる日だったかもしれませんね

りらっくまグッズをあれこれ買った娘たちと
お昼は丸の内OAZO内で食べ、VIRONやエシレも行きたい!って思ったけれど
ぶぅぶぅ言われそうで断念し
帰りがけにDEAN&DELUCAだけは寄らせてもらいました
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コレ↑とっても美味しいという評判を聞きつけて、ずっと欲しかったんです

『小笠原レモンカード』『小笠原パッションカード』

4・5月のバゲットレッスンで、試食の時にお出ししたいと思います♪


さて、リラックマストアに出かける前に朝、3種のパンを焼きました
そのうちの2種
『酵母スコーン』『酵母クロワッサン』
おともだちからオーダーいただいてたものです
クロワッサンは5時から作業しましたが、きのうは気温も高く、けっこう苦戦
今回は高千穂発酵バターを折り込んでます
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教室のレシピの2単位をいっぺんに仕込み7個焼きあげましたが
やはり2単位は無謀でした・・・(涙
最終的に幅33センチ×長さ44センチにのばさなくちゃいけなくて
時間との戦いでした
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なんとかカタチになって良かったです
端切れ生地で娘たちおまちかねの・・・クロッカン
今回はプリンカップ型で、刻んだ生地→チョコ→刻んだ生地→チョコチ→刻んだ生地
と3段重ねにしてみました
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こんな小さいサイズもかわいいです♪♪


そしてスコーンは
『アップルティー』『オレンジ』の2種
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アップルティーは紅茶生地にクリスタルアップルチップ入り
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オレンジはサバトンのオレンジラメルランギーを使っています
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クロワッサンとスコーンの他にもう1種、計3種を
朝5時~9時のあいだに焼きあげました
今日はちょっとオーブンお休みして教室関係のPC作業でもしようとおもいます

それにしても昨日からすごい風ですね~~!!
次女を矯正歯科に連れて行かなくてはいけないのに昼ごろちょうど
横殴りの雨になると、いまTVで言ってました(汗;


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いつもありがとうございます♪♪

*きょうの食材たち*

by chi-mamapan | 2010-04-02 07:19 | ソフト系*ホシノ | Comments(7)

*おしらせ*

昨日、4・5月のレッスンメニューをUPさせていただきました
1つ下↓の記事か、ホームページをごらんください

また、現在おこなっているホシノクロワッサン&クロッカンレッスン
追加日程を設けました
3/23火10時~、所要時間は4時間です
キャンセル待ちの方を優先的にご案内しましたので残席は1席のみですが
ご希望の方はホームページのメールフォームよりお申し込みください

  ↑ 満席になりました、ありがとうございます



さて、一昨日、久しぶりにホシノで角食をやきました
vivantのホシノコースで習ったパンドミが大好きで、
それは粉量がもっとたっぷり&水分少なめでしたので
いつも自分好みにアレンジして焼いてしまいます
vivantの先生のしっかりしたレシピがあってこそのアレンジです
わたしは粉を減らし、加水の半分を牛乳にしてさらに水分を増やし
練乳もたっぷりめに加えた生地にしています
練乳が入るとしっとり感がUPし、香りもよくなってくれます♪

ふだん、ホシノ生地は手ごねか混ぜるだけのこねですが
山食&角食だけはしっかり機械でこねます
今回は大事に使っている
【産地指定】滝川産強力粉(はるゆたか1等粉)2.5kgで・・・
このお粉、こねている時からしっとりとした感触がたまりません

1斤型におさめて、型の2.5センチ下まであがってきたら焼成スタート
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うっすらホワイトラインも出来てカックカクにはならずに済んだかな?
練乳×牛乳のWみるく使いで、しっとりのクラムです
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ふだん、耳やクラストを残す次女が、この耳はおいしい~と完食してくれました
わたしは分厚くカットして軽ーくトーストして
クリームチーズとゆっきーさんからいただいたティーハニーをたっぷりかけて♪
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さくらんぼと紅茶の味がほんのりするはちみつでとっても美味しいのです
幸せな朝食でした~~ふふふ


さて、次は昨日の朝焼いた酵母スコーン
美味しい国産柚子ピールを手に入れたので
(じぶんでは作れなくて買ってばかりです)たっぷり入れました
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お子ちゃま用にチョコチップたっぷりのものも
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やっと念願のころんとキューブ型にカットして焼くことができました~
このスコーンたちはラッピングしてシーラーして♪
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きのうデートしたマルマルちゃんと、みさとんママにプレゼント
マルちゃんからもまたまた美味しいモノいただいちゃったので
デートの模様はまた後日♪♪

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シーラーは自由が丘さんWINGで購入したモノ・・・大活躍です

ラッピングはこの水色ドットがお気に入りです♪


ここからはお時間のある方だけ・・・

子供のおこづかい
by chi-mamapan | 2010-03-11 07:37 | ソフト系*ホシノ | Comments(23)

早いもので昨年九月にmamapan*studioを開講させていただいてから
半年ほど経ちました

きのう数えてみたところ・・・生徒さんの総数は63名様♪
そしてこの2・3月のレッスンで言うと
イーストクラス・ホシノはじめてクラス・ホシノレギュラークラス
トータルでレッスンが16回×定員3名=48名様の枠に対して
ご新規の方が13名様でした
あとは、リピーターの生徒さんたちです
イーストとホシノと両方に毎回お越しくださってる方も多いです

まだまだ至らぬ点も多々ございますが・・・(汗;
とにかく来て下さるみなさんに感謝のキモチを忘れずに・・・
そして『ちょっとカッコイイおうちぱん』を目指して
これからもがんばっていきたいと思います

次の4・5月のレッスンご予約までのスケジュールですが

 3/10水:日程&内容のお知らせ
 3/18木夜9時~:優先ご予約開始(受講されたことのある生徒さんのみ)
         ※ただしいずれかのクラス1レッスンのみとなります
 3/19金夜9時~:通常のご予約開始(ご新規の方もどうぞ♪)
         ※2クラス以上お申し込み希望の方はこの日から2つめ~を
          受付ます

また、いつもご予約開始日はお仕事休んでパソコンの前に待機してるんですよ~
という生徒さんがいらしてビックリ!!
申し訳ないので、受講されたことのある生徒さんは
今までのホームページのメールフォームからではなく、
わたしのPCのアドレスにお名前と希望日を送信していただいても
けっこうです
一度でもお申し込みされた方はわたしのPCから確認メールが
行っているはずですのでそちらのアドレスにおねがいします
ケータイアドレスをご存じの方もいらっしゃるかもしれませんが
ケータイに送られてきたお申し込みは無効とさせていただきます
なお、はじめてお申し込みされるご新規の方は必ず
ホームページのメールフォームから送信をお願いいたします

これで、初回のお申し込み以外は、みなさんのケータイから
わたしのPCに出来るようになりますよね♪
少しは負担が減ったでしょうか・・・申し訳ありませんでした~

さて、今朝、ホシノのスコーンを焼きました
やっぱりこれが私の定番
アールグレイ×オレンジです
紅茶葉に、紅茶パウダーアールグレイ40gも使ってます
オレンジはこのサバトンのが美味しいです
今月のショコラブリオッシュレッスンでも使っています♪

スコーンの型は↓馬嶋屋さんでかったものを愛用してます

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今回は3日3晩寝かせてみました
ざくっざくっとなんともいえない食感と風味の良さ♪
先日のゆっきーさん便に添えられていたかわいいお花といっしょに
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ラッピングに登場はもちろんコレ
これをやってみたくて焼き菓子を焼いてる?!(笑
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きょうはお友達と3人で『人間失格』を観てきたのですが
このスコーンを持って行きました
生田斗真くんはキレイでした・・・

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ラッピングに使用したのはコレです♪

by chi-mamapan | 2010-02-23 17:10 | 天然酵母菓子 | Comments(12)

紅茶の酵母スコーン

久しぶりにスコーンを焼きました
いつものおともだちからのオーダー
他のおともだちにも差し上げようと、これを10個と
他にも朝から焼いて・・・そのあとお出かけしてきました

ホシノ丹沢酵母のスコーン、今回は2日半冷蔵庫で寝かせました
紅茶味のものって、茶葉だけだとなかなか風味がでませんよね
わたしはコレ↓を加えています

お粉にたいしてほんの1%でも威力を発揮します♪
紅茶のシフォンなんかにも良いですよ~

今回ももちろん煮だした茶葉と紅茶液、アールグレイパウダーのW使い
プレーンと、オレンジピール入りと、アップル入りの3種つくりました
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オレンジはお気に入りのサバトンラメルランギー

アップルはクリスタルアップルチップを使っています
どちらもジューシーで美味しいです~

さて、先日たくさんいただいたチョコレートたち
毎晩1粒ずつ・・・と言いたいところですが、2~3粒は確実に
いただいてます(汗;

ピエールエルメ
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ノイハウス
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デカダンスデュショコラ
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この3店のものをとりあえずパパといただいて・・・
わたしは断然デカダンスのが好きです~
普段じぶんでこんなにお高いチョコ買ったりしないので
どれも初めてだったのですがデカダンスのは鮮烈な印象でした♪

みなさんはバレンタインにおすすめのチョコレート屋さん
ありますか??
昔はゴディバとかしか無かったのにね~(笑

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by chi-mamapan | 2010-02-04 16:29 | 天然酵母菓子 | Comments(24)