ママはパン屋さん?!


埼玉の自宅で天然酵母メインのパン教室をはじめました。酵母菓子、バゲットやクロワッサンなどを焼くのがとくに好きです♪
by chi-
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かふぇまーぶるブレッド@ホシノ

先週のバゲットレッスンで大きなミスをして以来
次は失敗しないだろうか・・・となんだか緊張状態だったのですが
きのうは無事にみなさんのぶんを焼きあげることができました

せっかく生徒のみなさんのバゲット、きれいに仕上がったのに
また写真に撮るの忘れてしまいました

でもきのういらした生徒さんが記事にUPしてくださっていますので
よろしかったらごらんください→ ☆こちら & ☆こちら
(※maymoさん、●me●さん、ありがとうございます)

きのうは特にお三方とも負けず劣らずのパンヲタさんたちで(スミマセン)
相当トークが盛り上がりました、私もついついしゃべりすぎてしまいました(笑


さて、たまにはホシノのパンも焼かなければ~~と仕込んだ生地と
コーヒーシートを使ってまーぶるブレッドを作りました

昨年の夏にもたしかコーヒーシート使ったような・・・その時にあまり
コーヒーの香りがしなくてがっかりしたので
今回はシートを折り込む時に、『カフェリーヌ』を一緒に入れてみました
この香りをかぐと、なんだか夏気分になってしまいます
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折り込みを2回に分けて、計2斤焼いたのですが・・・
両方3つ折り×3回したはずが、どうもまちがえたみたいで・・・
最近ほんといろいろ忘れがちです、なんでもメモらないとダメみたい(汗;
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折り込みは2回だとシートの厚みもある程度残り、しっかりと味わえます
3回だと繊細な感じのマーブル模様に・・・
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上の写真↑左が2回折り込み、右2つの断面が3回(たぶん・・・)
4分割して3つはおともだちにお分けしました
残りは我が家の朝食に・・・前回ずいぶん前にコーヒーシートのパンを作った時は
子供たちのウケがいまいちだったのに今回は取り合いに・・・
カフェリーヌの珈琲の香りがよかったかな??
大人的にも、カフェリーヌをほんの少しプラスするだけで風味がぐんと
アップするのでおすすめです~苦味はほとんど出ませんのでご安心を♪
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じつは今回生地がちょっとゆるくて折り込み困難だったので
もう一度すこし固めの生地で仕込んでいます♪


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by chi-mamapan | 2010-06-24 07:13 | ソフト系*ホシノ | Comments(14)

痛恨のミス・・・&ブルーベリーメープルノアクリームチーズ

きのうのバゲットレッスン・・・

初めてのミスをしてしまいました

ケアレスミスです

ガスオーブンで焼いていた、生徒さんお二人のバゲット

毎回みなさん焼きあがりをご覧になるのを楽しみにしてくださってるのですが
今回も、お二方とも『クープ開くかしら~』とうきうきされてたと思います

が・・・オーブンから出したバゲット2本は
クープは沈黙、そして2本ともサイドにまっ白く焼き目のついてない部分があり
そこが割れてしまってました

最初何が起こったか、頭の中が真っ白に・・・
落ち着いて良くみてみると、クッキングシートが
2本のバゲットの間でたわんで、そこにうねをつくったようになってました

そのうねが熱を遮断して、サイドに焼けない部分ができてしまい
そこがやわらかいために裂け、クープは開かない・・・という現象でした

ガスオーブンでは何度も何度もバゲットをやいてきていますが
初めてのことでした
いつもダンボール紙にクッキーングシートをのせ、そのうえに生地をのせ
熱した天板にクッキングシートと生地のみスライドさせて窯入れする方法を
とっていますがその時にシートがぐしゃっとなったようで
全く気付かず・・・そのまま最後までやきあげてしまいました

生徒のみなさん、バゲットに対する思いは特に強いものがあると思います
なんとかクープを開かせたくて、私のところに来て下さる方が多いです
ほんとうに申し訳なくて・・・あぁ、ベーグルといいバゲットといい
ここのところミスが続くなぁと落ち込んでいたら・・・

きのうは他にもやらかしてしまいました

まずは2時~行くはずだった長女の公文教室の個人面談をすっかり忘れて
すっぽかしてしまったコト

そして、買い出しに行って、買い物袋をキッチンに
1時間以上放置してしまったコト

面談は3時ころきづきあわてて先生に謝罪の電話をしました
来週にまた設定しなおしていただきましたが、2時からずっと先生が
待っていらしたと思うと申し訳ないやら情けないやらです~(涙

買い物袋はきのう暑かったのでアイスがぜんぶ溶けてました・・・


こういうのって立て続けに起こるものですねぇ・・・


気を取り直して・・・
先日自家製酵母の教室で習ってきたパン
『ゴルゴンゾーラノア』です
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フェルミエというチーズ専門店のゴルゴンゾーラピカンテ使用だそうです
これとっても美味しかった~~
生地もライ麦入りで、大人なお味でした
マルマルちゃんにもらった栗の木のはちみつを
たらーりと添えていただきました
ちょっとクセのある風味の強いはちみつですがほんとゴルゴンゾーラと
良くあいます
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この時の持ち帰り生地、レーズン酵母×ブルーベリーの生地で
『メープルノアクリームチーズ』メープルシロップ×くるみ×クリチ
をつつみ、まあるいプチカンパに
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ガスオーブン使用~腰高にぷりっと焼けました~
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上のは↑110g分割で十字クープ
こっちの下のは↓80g分割で1本クープです
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これらは昨日あそびに来てくれた長女のお友達みなにお土産に・・・
お子様向けのパンではないけど、お母さんにあげてね、と


きのうのバゲットレッスンにお越しのK様、M様
わたしのビックリするようなミスにも、笑顔で
『先生~失敗しないと勉強にならないですから~
 家でまた焼いてみますから~』と言ってくださいました

 ありがとうございました、そして本当に申し訳ありませんでした(涙


ベーグルの時といい今回といい、私もまだまだ未熟だなぁ~と
痛感させられました・・・
また今後、よりいっそう気を引き締めてやっていきたいと思います


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by chi-mamapan | 2010-06-18 16:46 | レッスン風景 | Comments(20)

ホシノベーグルレッスン・・・6種のディップを添えて

きのうは梅雨入りした関東地方
雨の中、昨年11・12月に開講したホシノベーグルレッスンの
アンコールレッスン1回目をおこないました

もう、作り慣れたホシノのベーグル
vivantさんで習ってから2年以上・・・もう年間を通して梅雨時も冬の乾燥の時期も
何度も何度もレシピもいじらずに焼いてきて・・・

こんなことは初めてでした!!

いつもどおり前日にこねて・・・こねた感じはふだん通りだったのに

冷蔵庫から取り出して生徒さんと分割に入った生地はべったべたの
扱いづらいものでした

粉も、他の配合もいつもと全く同じハズ
計量もなんども確認したし、こねあげ温度もしっかりはかって
常温発酵→冷蔵発酵への時間も、間違いない

ふだん加水高めのハード系には打ち粉たっぷり使い
みなさんちゃっちゃっと成形しちゃいましょう~なんて言ってる私ですが
ベーグル生地のふにゃふにゃには苦戦しました、打ち粉も使いたくないですしね

というか生徒さんに申し訳なくて正直頭の中はパニックでした
試食分の成形を自分でするのでさえ困難を極め(大げさ?)
つるぴかになるはずのベーグルちゃんはすっかり肌荒れしてしまってました

もう1つのトマト生地も、今までよりべたついていて・・・
こちらもちょっとやりづらかったです

きのういらしてくださったみなさん、本当にすみませんでした(涙


きょうあしたでまた同じ配合と、もしかしたら『はるゆたかブレンド』自体の
吸水がちょっと変わってきてるのかもしれませんので
加水の見直ししたものと、両方焼いてみたいと思います!
これが昨日のレッスンでお出しした試食ベーグルたち
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オレガノトマトベーグルはべたつきも軽度だったし、
チーズをトッピングしたので肌荒れもめだちません(汗;
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ご試食時にはベーグルディップを6種類用意しました
まずは前日仕込んでおいた『フムス』2種

フムスというのは、ひよこ豆(ガルバンゾー)の水煮・練りゴマ・にんにく・
オリーブオイル・レモン汁などをフープロでペースト状にしたもの
クイジナートのハンドブレンダー大活躍♪
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プレーンのフムスと、半分はジェノヴェーゼを加えて・・・グリーンのペーストに
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他にもアンチョビバターと、クリームチーズベースのもの3種↑もつくって
6種をかわいく盛り付けて肌荒れベーグルと一緒に(涙)お出ししました
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ふだん家族用にはこんなにたくさんの種類をいっぺんにつくることってないので
なんだか私も楽しかったです

私が6種食べ比べて気に入ったものは
・ジェノベーゼのフムス
・メープルウォルナッツクリームチーズ
・アンチョビバター            です

フムス以外は材料をスプーンなどでねりねりするだけですのでカンタン~


きのうの生徒さんみなさん本当に優しい方たちで・・・
ほんとに申し訳ないきもちでいっぱいです

この場をお借りして、あらためておわびします(涙

原因がわかったらまたこちらでお知らせしますね!!


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ディップ・ペースト作りにも
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フムスに使うひよこ豆でヘルシーペースト♪

by chi-mamapan | 2010-06-15 08:36 | レッスン風景 | Comments(18)

マンゴー酵母でオートミールクッキー

きのうは4・5月のラストレッスン
『リュスティック&ブリオッシュ』でした

静岡から初めてお越しいただいた生徒さんがいらして・・・
朝早くの新幹線に乗って来て下さいました

ビストロでの高温焼成、またドキドキしましたが昨日は無事でした♪

 4・5月のレッスンにご参加いただいたみなさま
 ありがとうございました

 また6・7月もお待ち致しております



さて、気に入ってたびたび焼いている酵母クッキーですが
マンゴー酵母で初めて作ってみました

これは今通っている自家製酵母クラスで習ったもので、
すべてクラスを修了し、先の話になりますが認定試験をパスしたら
自分の教室でもお教え出来たらなぁと思っています

朝、ぱっとできるので、忙しい時のおみやげなんかにぴったりです♪
そして素朴でなんともいえず美味しい~
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ラッピングは自由が丘WINGさんで買うことが多いです
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今まで、このクッキーをレーズン酵母・フィグ酵母でつくってきましたが
マンゴー酵母のが一番雑味がなくてお子さん受けする味になっている気がします
ココナツファインを配合しているので、余計にマンゴー酵母と相性が良いのかも♪


先日ナチュラルキッチンで雑貨を少し購入してきて
6・7月らしくほんのちょっと窓辺を模様がえしてみました
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もうすぐ梅雨入りしてしまいそうで・・・故郷には梅雨がなかったので
なんだかあの湿気が苦手なんです~
でも、しずくのオーナメントで少し気分も上がるかな?
晴れた日に、窓をあけてゆらゆらするのを見ていると癒されます
そして壁の一輪ざしには・・・あじさいを
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この壁掛けは故郷の工房で、亡き父に買ってもらったものです



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*ラッピングに使ったものたち*

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by chi-mamapan | 2010-05-29 06:58 | 自家製酵母 | Comments(0)

湯種のもとでメイプルミルクティーブレッド

きのうで4・5月のバゲット特別レッスン全9回が終了しました
また来週6/1から同じレッスンをアンコールで開講させていただくのですが
昨日でいったんキモチ的には一区切り・・・

そんな日に事件は起きました!

いつも生地を2種ご用意して、1種を2本ずつ×2回オーブンを動かして焼いています
ガスオーブンも、ビストロも2回転ずつで計8本を焼きあげるという
ハードスケジュールでレッスンのあいだじゅう、どこかでぴーぴータイマーが
鳴っています

ビストロは、最初に300度に予熱し、予熱完了したら2回転を連続で運転できるよう
60分運転の設定で動かしています
いままでのレッスン8回、それで一度もエラーが無かったのですが昨日は・・・
1回転めの2本が焼きあがり、その時点で温度が220度になっているので
いつもどおり300度に設定し直して10分後くらいに2回転目を釜入れしたのですが
その10分のあいだに、ぷしゅっと運転が停止してしまったんです!!

こんなの初めて~

しかもエラーメッセージU50なんてのが出ていて
ホントに焦りました!!

もうボタンを押しても反応しなくなったので、いったん電源切るべきか~
でも2度と電源入らなかったらどうしよう!
あ~でもガスオーブンがあと10分であくからそれまでなんとか待とうか・・
と一瞬にして頭の中をいろんなコトがかけめぐりました

結局いったんビストロの電源を切り、予熱無し250度運転をセットしなおして
生地を入れ、スチームボタンを押し・・・無事に運転してくれました
焼きあがりも普段どおり♪

ドキドキの5月ラストバゲットレッスンでした(汗;

たびたびこんなことが起きたら・・・寿命ちぢまります

そして、第8回目のレッスンには、はるばる兵庫県から
『うるたろ日誌』のうるたんさんが来て下さいました
といっても、もちろん教室だけのためにいらしたのではなくて
ちょうど我が家の隣市に妹さんがお住まいで、本当にお近かったので
遊びにいらしたついでに、うちのレッスンを予約してくださって・・・
お若くてかわいらしいうるたんさんが、バゲットレッスンの模様を
こと細かに記事にしてくださっています
よろしかったらご覧ください~ → ☆こちらです


さて、本題からすっかりそれてしまいました
週に3回レッスンが入るとなかなか自分のパンを焼く時間がとれません
レッスン前日は生地を仕込んだり買い出ししたり・・・

そんななかクオカさんの湯だねパンのもとを使って紅茶フレーバーのパンを
焼きました

覚書程度に配合を記しておきます

*メープルミルクティーブレッド*

ゴールデンヨット250g 湯だねパンのもと20g さとう15g しお5g
saf1g 水100g 牛乳100g メープルシロップ25g 無塩バター15g
アールグレイパウダー2g 紅茶葉6g

前日機械でこねて、少量イーストの生地にしたのでオーバーナイト発酵に
したのですが・・・あまり釜のびしませんでした。ゴールデンヨットなのに?
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原因はわかってるんです~
ふだん食パンは機械でしっかり30分近くこねるのですが
今回は夜、子供たちのTVタイムに機械をまわしたものだから超ブーイングで・・・
15分ちょっとで切り上げちゃったのです
あまり大きな声ではいえませんが、うちのこねマシーン、かなりの騒音です(涙
なんにも聞こえなくなっちゃう

でも、湯だねのおかげでクラムはしっとりふわふわ~
これがちゃんと捏ねあげ出来ていたらもっとふわっふわだったかと思うと・・・
また湯だね入り、リベンジしますね


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クオカさんの湯だねのもと&アールグレイパウダー


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by chi-mamapan | 2010-05-27 18:27 | ソフト系*saf | Comments(10)

メープルコーヒーのグラニテ&レッスンで使うものあれこれ

きのう今日とあいにくの雨ですね~
こんな日はのんびりと酵母を育てるのも良いかも♪

金・土はとても暑かったので、たかこさんの本から冷菓をつくってみました

たかこ@caramel milk teaさんのおもてなしランチ会のらくちんメニューブック

『メープルコーヒーのグラニテ』です
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グラニテって・・・なんだろう~?!と思っていたのですが
粒のあらいシャリシャリしたシャーベットのことだそうです
いただくときにちょっとミルクをかけてシャリシャリといただきます
甘さも調節できるし、なかなか良いです♪♪

こうやって牛乳をたーっぷりグラスに注ぐとおしゃれなアイスドリンクにも
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タッパーにつくっておいて、冷凍庫に保存しておけば
スプーンで砕いてちょっとずつ楽しめて便利ですね~
来月からのレッスンでもお出し出来たらな~って思ってます
コーヒーリキュール↓も少しだけ入ってます

ビール1杯で倒れる私でも大丈夫な量でしたのでご安心を(笑


いつものレッスンに、何度となく足を運んでくださる生徒さんたちの
中には、既に6回目を迎えられた方々がもう10人くらいいらっしゃいます
そんなみなさんにお渡ししているもの
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初回にお配りしているスタンプカード、6個たまると
レッスンの割引チケットをプレゼントしてます

当初パパに
『そんなもの渡して・・・商売として成り立つの?!』と失笑されましたが
いいのいいの、こういうの楽しいですもんね~♪
そして、6回もつづけて来て下さる方がいらっしゃるなんて、開講当初は
想像もつかなかったので・・・

足繁く通ってくださるみなさま、ほんとうにありがとうございます


美味しいマンゴー酵母に気を良くして甘夏酵母もおこしはじめました
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あら、酵母は一度に1種だけって決めなかったっけ?!汗;

来年以降の準備ってことで~~

無農薬の甘夏をいただいたので、半分は酵母に、半分はおいしくいただき、
皮を煮て『甘夏ピール』に

ピール類をつくったのは初めてです
ジャムもつくったことがないかも?!
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きれいな色ですよね~

じつは甘夏酵母、4日目の朝を迎えたのですが、沈黙・・・
大丈夫でしょうか?


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ピアノの発表会&コンクールが近付きつつあり・・・
長女のドレスが足りない!ってことで購入しました
リーズナブルで、デザインもかわいいのでおすすめです
今年のドレスは・・・(どんどん大きくなりすぐにサイズが・・・)

訳あり・・・なんてありますが、どこが訳ありかわからないくらい!
靴も去年からこちらで買っています


発表会や、親戚の結婚式なんかに良いですよね~~

コレ、気になります~!どなたか購入された方いらっしゃいますか~?

ティファール T-fal ホームベーカリー OW600370『ホーム&バゲット』【入荷まで約4週間】
中でバゲットが焼けちゃうという!! びっくりです
by chi-mamapan | 2010-05-24 06:58 | パン教室mamapan*studio | Comments(22)

ホシノのよもぎぱんレシピ

※記事の一番下にレッスンの空席情報があります

きのう、家族で買い物に出かけ・・・普段は行かない売り場に行ってきました

それは・・・ガーデニング&園芸売り場♪♪

次女の通信教育の付録のミニトマトが大きくなり
植え替えをしなければ~~!!というのと、
それならついでに、初のベランダ菜園に挑戦する?!とテンションが上がり
細長いプランターと、野菜&ハーブの土、鉢底石、ハーブの苗を購入

子供たちも大喜びです

今まで、何か小さなお野菜育てたいよ~という子供たちに
『ママはあなたたちのお世話で手いっぱいで
 植物にまで手がまわりませ~ん!!』と拒んでいたのですが
なんだか今年は急にやる気になってきました(笑
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スイートバジル、スペアミント、ミニトマト・・・
そしてパパのリクエストでルッコラも♪♪

これから、このハーブたちと、マンゴー酵母のお世話がんばります!!


さて、きょうはお友達といっしょにホシノのよもぎぱんを焼きました
先日、近所で会った時に、お嬢さんがよもぎぱん好きで、
『yu-ちゃん(うちの長女)のママによもぎぱん習ってきて~』と
言われたのよ~という話になり、偶然よもぎを仕入れたばかりだったので
ぜひぜひ一緒に焼こう!!と♪

よもぎは繊維状のものを使っています

いちおう覚書としてきょうの配合を

 はるゆたか100 300g、 よもぎ(繊維状)6g、 素焚糖18g
 しお6g、 ホシノ丹沢24g、 水90g、 牛乳90g


しっかりと手ごねをしました
ミニ山食にして・・・お子さんたちへ・・・お持ち帰りいただきました
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ついでにホシノの白パンも・・・試作
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おしゃべりに熱中していて温度設定が適当になってしまい
白ぱんがちょっと小麦色に(汗;
焼きあがってすぐ、外にランチに出かけてしまいました♪

これはクレソン入りのビシソワーズ
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来月からのレッスンのおともに・・・と思って試作したのですが
思ったよりクレソンの香りが出ず、長女に
『今までのブロッコリーポタージュと同じだね(色も)』と言われボツ×
やっぱりビシソワーズはシンプルなポテトのが美味しいかも~♪♪


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日にちが迫っておりますが今週5/20(木)10時~のバゲットレッスン
キャンセルが1席でております
→お申し込みありがとうございます
受講ご希望の方はご一報くださいませ

また、6・7月レッスン残席のあるお日にちです

 6/17木バゲット、6/29火ホシノリュスティック

残1席となっております
こちらもご希望の方は、ホームページのメールフォームか
私のPCアドレスに直接ご連絡くださいませ


*きょうの食材たち*
この時期おいしい~よもぎ

【フィナンシェ型】スタイリッシュなスティックフィナンシェ型 ★期間限定・50枚限定特価★シ...

フィナンシェ・・・焼いたコトないですけど・・・この型ほしい~(笑
by chi-mamapan | 2010-05-17 20:38 | ソフト系*ホシノ | Comments(16)

レッスン予約状況とマンゴー酵母

昨夜は多数の生徒さんからのお申し込みありがとうございました
9時から、わたし自身もPCの前に構えておりまして
受信順にご希望日を拝見して予定表をどんどん埋め
順次返信させていただく・・・という作業が夜12時まで続きました

おかげさまで、昨日の優先日でずいぶんご予約が埋まっております
本日5/15夜9時~、残りのお席はわずかですが、
該当メニュー2度目のお申し込み、並びに昨日1レッスン予約完了された方の
2レッスン目のお申し込みを受付させていただく予定です

現在の予約状況を記しておきますので参考になさってくださいね


■イースト:バゲットレッスン 

     6/1火満席11金満席17木満席23水満席7/7水満席

     :カンパーニュレッスン
   
     6/8火満席、 25金残1、 7/13火空席あり

■ホシノ :リュスティックレッスン

     6/4金残1、 29火空席あり、 7/9金満席

     :ベーグルレッスン

     6/14月残1、 7/1木残1


さて、きのうは次女のスポーツ教室のおもとだちに渡そうと
フィグ酵母でクッキーを焼きました
全粒粉、ココナツパウダーなどを配合し
オートミールとミックスシード、パンプキンシードがたっぷり入った
ざっくざくの食感

素朴な甘みと、酵母の風味、歯ごたえがおもしろい一品です
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4月のあたまにフィグ酵母の液だねを起こして、ほとんど使い切ってしまったので
今度は・・・nofuriruさんのイチオシ、マンゴー酵母を起こすことにしました
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レッスンの前夜は少量イーストやら、ホシノの仕込み生地で
冷蔵庫がいっぱいになるのでレッスンに関係のない自家製酵母は
今のところ1種ずつのみ、って自分で決めてるんです
我が家のキッチン、だいぶ気温も上昇して南国ちっくになってきたので
マンゴーにぴったりの時期かもしれません

がんばって~マンゴー酵母ちゃん♪♪


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*きょうの食材たち*
ざくざくのクッキーに♪

マンゴー酵母を起こすのに使ってます

この容器、密閉できるし、丈夫でデザインもかわいいです↑
by chi-mamapan | 2010-05-15 12:56 | パン教室mamapan*studio | Comments(4)

6・7月アンコールレッスンについて

次クールのレッスン内容と日程をお知らせします♪

生徒さん対象の『アンコールレッスン』です

 ■ホシノレギュラークラス

  『酵母ベーグル2種』    ¥4000

          6/14(月)  7/1(木)

  『リュスティック2種』   ¥4000 

          6/4(金)  29(火)  7/9(金)

 ■イーストクラス

  『バゲット特別レッスン入門編』 ¥3500

        6/1(火)  11(金)  17(木)  23(水)  7/7(水)

  『カンパーニュ』        ¥3000

          6/8(火)  25(金)  7/13(火)


まずは5/14金夜9時~、受講されたことのないクラスからおひとつ、優先的に
お申し込みいただけます
翌日5/15土夜9時~は、一度受講されたレッスンでも大丈夫です

今回はホシノはじめてクラスはお休みします
ご希望の方は9月以降にまた開講させていただきますね

ホームページにも詳細をUPしておきましたのでよろしかったらご覧ください


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by chi-mamapan | 2010-05-10 15:01 | パン教室mamapan*studio | Comments(2)

生徒さんのクープ♪&次クールレッスン

きのうのレッスンはもう4回目となる

『バゲット特別レッスン入門編』 でした

きのうは写真を撮る余裕があったので
生徒さんの作品をご紹介したいと思います

まずはご近所ともだちで、ジム友でもあるFさん
パン歴はまだ浅く、バゲットは初めて!という方です
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初バゲットでもこんなに↑カッコ良く焼けます♪
左がガス、右がビストロ

お次はもう6度目の受講・・・Fさん
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お仕事がとってもお忙しいそうで、月に1度焼ければいいほうです、と
おっしゃってました

そしてNさん・・・
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すっかりパン作りにハマっていらっしゃるそうです
このバゲットはレッスン翌日にお友達と召し上がる予定とか♪

みなさんの前にオーブンから出したてのバゲットをお持ちする時・・・
ドキドキとワクワクが入り混じったようなキモチになります
『うわぁ~すごい~!!』と歓声があがると私もとっても嬉しいです☆


さて、昨日の記事にもちらっと書きましたが
次クールのレッスン(6・7月)についてですけれども
生徒さん対象の『アンコールレッスン』にしたいと思っております

今のところイーストは『バゲット』『カンパーニュ』の2クラス
ホシノは『酵母ベーグル』『リュスティック』の2クラス

普段は1レッスンで2種のパンをつくることが多いのですが
今回はとことん1種に取り組みます
そのぶん作る量は2倍にして、アレンジを2種にしたりして
お楽しみいただきたいとおもいます

日程や詳細に関しては5/10月にこちらのブログとHPにUPさせていただきます


ただ、今回は

1.生徒さん(受講したことのある方または5月中のレッスンの予約完了した方)
  の中で、該当レッスンを受けたことのない方
2・バゲットレッスンに関してのみ、1に該当する方以外に、
  この4・5月のバゲットレッスン、ご予約開始当日にお申し込みメールを
  下さったのにすでに満席で、予約を取ることのできなかった方

を優先的に5/14金夜9時~お受けしたいと思います
↑の2.に該当する方はこちらでお名前を控えておりますので
今朝ほどメールでご案内させていただきました

生徒さんから人気の高かった4種をチョイスしました
それぞれ、受けたことがない、または予約が取れなかった、という生徒さんの
お申し込みをお待ちしております

5/14金の予約状況をみて、余裕があるようでしたら翌日5/15土
再度受講したい、という2回目の生徒さんのお申し込みもお受けしたいと思います
(2・3月のカンパーニュを受講したけれどもう一度習いたいetc.)

なお、全くのご新規の方は今回は日程的に余裕がなく
大変申し訳ございませんがお申し込みをお受けできません、ご了承ください
また9月以降に、様子を見ましてご案内させていただきますね♪


上のレッスン風景のつづきです・・・

Cさんのバゲットです
a0164362_14224237.jpg


・・・これ、わたしがレッスン中に作ったものです
ご試食用なんですが・・・生徒さんのほうがクープがかっこいい!!
お恥ずかしいですが、嬉しい気もします♪♪

最近気泡はなかなか良い調子で、この日も特に長時間発酵のバゲのクラムは
ぼこぼこ、きらきらに輝いてました☆


レシピブログ↓に参加しています♪♪
a0164362_14244983.gif


きのう学校を風邪で欠席した次女の大事をとって今日は予定変更で
家でのんびりしています
あしたからちょこちょこ、お出かけ予定です

*GW中にぜひ!*
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by chi-mamapan | 2010-05-01 14:41 | パン教室mamapan*studio | Comments(8)
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